ヘルシーな魚として人気の「めがじき」とじゃがいもを素揚げして、南蛮ソースにさっと漬け込みました。あっさり味の洋風南蛮漬けのご紹介です。

【材料 （二人分）】
・めかじきの切り身　2切れ　　・じゃがいも　2個　　・あさり　適量

＜南蛮ソース＞
・オリーブオイル　大さじ1　 ・ワインビネガー（または酢）　大さじ1と1/2
・粒マスタード　小さじ1　　　 ・塩、胡椒　適量

【作り方】
１．めかじきは一切れを3つ～4つのそぎ切りにし、塩、胡椒、小麦粉を振ります。
２．めかじきと、一口ぐらいにカットして水にさらしておいたじゃがいもを170℃位に
　　熱した油で揚げます。
３．揚げためかじきとじゃがいもを南蛮ソースに10分ほど漬け込みます。
４．漬け込む間、あさりを小鍋に入れ、白ワインを振って蒸し煮にします。
５．野菜と一緒に盛り付け、南蛮ソースをかけて出来上がりです。

淡白であっさりとしためかじき、マスタードをすこし効かせた洋風の南蛮ソースで野菜やあさりと一緒に美味しくいただけます♪



この日の野菜料理は「ラタトゥイユ（野菜煮込み料理）」にしました。


材料は、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ（黄）、ピーマンです。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、タマネギを入れて中火で炒めます。
玉ねぎが少し透るくらいまで炒めたら、ピーマン、パプリカを入れてじっくりと炒めます。
最後にズッキーニとなすを入れて炒め、トマト缶（1缶）、ローリエ（月桂樹の葉）、白ワイン50ｃｃ、固定スープ1個を入れて煮込みます。

煮詰まってきたら、塩、胡椒で味を整えて出来上がりです。

ワインとの相性かバツグンの煮込み料理ですね。
これから美味しい夏野菜が出回るので、ぜひ旬の味を楽しんで下さい。



デザートは妻の焼いたヨーグルトマフィンです。

ヨーグルトの風味がしっかりとして、ふわふわでした♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


↑↑↑　ブログランキングに参加中です。
妻共々、励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。
クリックしていただける方、本当にありがとうございます。