コリコリとした食感がとても楽しい「きくらげ」を卵、豚肉と炒めました。
白ご飯との相性がぴったり、簡単にできる炒めものです。
豚肉はあっさりしたヒレ肉を使ってヘルシーに仕上げました。

【材料（二～三人分）】
・乾燥きくらげ　5～6ｇ　　・豚ヒレ肉（薄切り）　100g　　・卵3個
・しょうが（みじん切り）大さじ1/2　　・ねぎ（みじん切り）大さじ1/2　　・サラダ油大さじ2
※豚肉はバラ肉、肩ロース肉でも美味しいです。

【あわせ調味料】
・酒大さじ1　・醤油大さじ1/2　・オイスターソース大さじ1/2　・塩、胡椒適量　・胡麻油小さじ1

【作り方】
１．きくらげはぬるま湯につけて戻し、固い部分は切り落として一口サイズに切ります。
２．薄切りした豚肉に軽く塩、胡椒をしておきます。
３．卵を割りほぐし、塩、胡椒をして、軽く混ぜ合わせておきます。
４．フライパンに油（大さじ1）を入れ強火にかけ、割りほぐした卵を入れてよく混ぜ、
　　半熟状になったらいったん取り出します。
５．同じフライパンに油（大さじ1）を入れ、しょうがとねぎを炒め、香りが出たら、
　　豚肉、きくらげを入れて炒めます。
６．豚肉に火が通ったら卵を戻し入れ、合わせ調味料を加え全体にからめて出来上がりです。

きくらげは血液をサラサラにしたり、貧血予防にも良いと言われる健康食材です。
個人的にもきくらげが大好きで、たまに無性に食べたくなります。ご飯が進みます～♪



この日は「ひいかの煮付け」を添えました。
甘辛く炊いたひいか、柔らかくて美味しいです。




私の住む横浜市北部には、田んぼ、野菜畑、梨畑がいっぱいあります。
私の家のお隣は農家で、無農薬、減農薬の野菜を作っていらっしゃいます。

真夏には毎日のように野菜をトラックに積んで、私の自宅近くで販売されますが、今は週に2日ほど採れたて野菜が並びます。この日はきゅうり（3本入）、ふき、葉付きの大根を買いました。
なんと、なんと、すべて100円なのです！！


卵ときくらげ炒めに添えた野菜料理は、この新鮮な採れたての「きゅうり」を使って
「きゅうりの梅しそおかか合え」を作りました。

１．きゅうりはすりこぎか麺棒でたたいてひびを入れ、一口位に切ります。
２．梅干しは種を取り除き、皮と身はみじん切りにします。
３．ボウルボールにきゅうり、梅干、大葉のみじん切り、削り節、醤油少量を入れて和えます。
きゅうり、梅干、しそ、おかか、本当にさっぱりといただけますね♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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