先週末、「ちりめん山椒」を作りました。
しっとり炊きあげた「ちりめんじゃこ」と、ピリっと引き締める「山椒」が合わさって、なんとも言えない美味しさがあります。ご飯の友としても最高ですよね♪

この時期、八百屋さんやスーパーで実山椒を見かけられる方も多いと思います。この実山椒があれば、ご自宅で意外と簡単に作ることができます。
ここ10年ほど作ってきた、自家製「ちりめん山椒」レシピをご紹介させていただきます。


【材料】
・ちりめんじゃこ　150g（おじゃこのサイズはできるだけ小さいものが味がしみやすいです）
・実山椒の佃煮（大さじ3～4　好みの量）　※あく抜きした実（青）山椒でも大丈夫です。
・酒100㏄　　・醤油大さじ3　　・みりん大さじ3

実山椒の下ごしらえと佃煮の作り方はクックパッド「ｓｙｕ♪のキッチン」に掲載しました。
レシピ情報　⇒　実山椒の佃煮

【ちりめん山椒の作り方】
１．鍋に熱湯を沸かし、ちりめんじゃこをさっとくぐらせてから、ざるに上げます。
２．鍋に酒、醤油、みりんlを入れて煮立てます。
　　ちりめんじゃこを加えてよくかき混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど煮込みます。

３．鍋のふたを開け、実山椒の佃煮を加え、しゃもじで時々混ぜながら、
　　汁気がほとんどなくなるまで煮込みます。

４．残っている汁気があれぱよく切って、クッキングシートを敷いたざるに広げ、日陰の
　　風通しのよいところで半日ほど干します。干すことで水分が飛び、ぱらぱらになります。


我が家では、実山椒を山椒昆布や魚の煮込みにも使うので、日持ちする佃煮にしていますが、あく抜きした実（青）山椒を入れて作れば簡単にできます。実山椒の「青色」がしっかりと残る「ちりめん山椒」になりますよ♪


早速、炊き立ての白ご飯に乗せていただきました♪



ちりめん山椒と一緒いただいたのはキングサーモンの味噌漬けです。



今日ご紹介した「ちりめん山椒」ですが、瓶に詰めると贈り物としても喜ばれますよ♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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