さばをカラッと揚げてから、お醤油ベースの「甘辛い合わせ出汁」で軽く煮込んだ「揚げさばの甘辛煮」を作りました。

一度揚げてから煮込むので、さば独特の臭みも消え、白ご飯と合う料理になります。長男が小学生の頃、苦手だった青魚を食べれるようになった最初の料理が「揚げさばの甘辛煮」です。
冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずとしてもいけますよ～。

【材料(2人分)】
・さば　2切れ（3〜4等分に切ります）
・片栗粉　適量
・白髪ネギ　お好みで適量
・七味唐辛子　お好みで適量

＜甘辛煮の合わせ出汁＞
・お出汁　100ｃｃ
・醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・しょうが（針しょうが）　適量

【作り方】
１．さばは小骨を抜き、3〜4等分に切って塩を振り、10分置いて水気を拭き取ります。
２．さばに片栗粉をまぶして、揚げ油で素揚げにして火を通します。
３．さばの油をよく切り、合わせ出汁を入れた鍋の中に入れ、一煮立ちします。
４．合わせ出汁全体に煮絡めて、照りが出てきたら出来上がりです。
　　お好みで白髪ネギ、七味唐辛子を添えて下さいね。

さばには下味をつけず、素揚げして煮込むだけなので、簡単に作れます。
片栗粉をまぶして揚げるので、煮込むとさばにとろみがつきます。
カラッと揚げたさばと甘辛のお出汁、ご飯が進みますね♪


副菜には京都の「おばんざい」料理を添えました。

①あらめとおあげのたいたん
②ししとうとおじゃこのたいたん



この日のデザートは妻の焼いた「抹茶マドレーヌ」。
抹茶の風味をほんのり残した、甘さ控えめのマドレーヌです。


パッケージに包みました♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪




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