鶏のひき肉を使って「鶏つくねバーグの磯辺焼き」を作りました。鶏ひき肉のヘルシーで、あっさりした味をさらにいかすため「海苔」で巻いてみました。味は照り焼きダレなので、ご飯にもお弁当に合いますよ～♪

【材料（三～四人分）】
・鶏ひき肉　300g
・玉ねぎ　1/2個
・しょうが（みじん切り）　小さじ1/2
・片栗粉　大さじ1
・薄口醤油　小さじ1
・塩、胡椒　適量

・海苔　適量
・サラダ油　適量

＜照り焼きダレ＞
・醤油　大さじ2　・みりん　大さじ2　・酒　大さじ2

【作り方】
１．予め「照り焼きダレ」を作っておきます。
２．みじん切りした玉ねぎは、サラダ油をひいたフライパンでじっくり焦がさないように炒めて、
　　冷ましておきます。
３．鶏ひき肉に玉ねぎ、しょうが、片栗粉、薄口醤油、塩・胡椒のハンバーグ種の材料を
　　すべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
４．出来上がった種をお好みの大きさに成型し、磯辺焼きのように海苔で巻きます。
５．フライパンにサラダ油を入れ、海苔で巻いた鶏ハンバーグを焼きます。
６．ハンバーグに火が通れば、照り焼きダレを入れ、全体にからめるようにして
　　汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。

鶏ひき肉、海苔、照り焼きダレのコラボレーションで美味しさがさらに増します♪鶏本来の旨みを味わえますね。


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我が家では出来る限り「青菜」の副菜を食卓に並べるようにしています。水菜、小松菜、青葱（九条葱）、ほうれん草、白菜、壬生菜、菊菜（春菊）、人参葉、青梗菜と季節によっても多種多彩。

炊き合わせには、おあげ（油揚げ）を一番よく使いますが、おじゃこ、さつま揚げ、ツナ、湯葉などを加え、さらにバランスの良い副菜にできます。今日は「小松菜とおあげ、おじゃこのたいたん」をご紹介します。

【材料（三～四人分）】
・小松菜　1袋
・ちりめんじゃこ　軽くひとつかみ(25ｇ位)
・おあげ（油揚げ）　大1/2枚

・お出汁　1カップ
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖・小さじ1
・薄口醤油　大さじ1
・塩　ほんの少々

【作り方】
１．小松菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ4cm程度に切っておきます。
２．おじゃこ（ちりめんじゃこ）は熱湯でさっと洗います。
３．おあげは1ｃｍ幅位の短冊に切ります。
４．鍋にお出汁＋調味料をいれて煮立てます。
５．先におあげを入れて、おあげの味を出します。
６．小松菜とおじゃこを加えて、さっと煮ます。

おあげとおじゃこから美味しいお出汁が出てきます。ぜひ、お出汁ごと味わって下さいね♪

メイン料理「主菜」には魚や肉を使って、良質のたんぱく質や脂質を摂りますが、ビタミンやミネラル、食物繊維を補うことが出来る「野菜を使った副菜」が重要な役割を担っていますね♪


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