豆鼓醤（黒豆発酵食品）を使って「スペアリブの豆鼓醤蒸し」を作りました。
下ごしらえが出来れば、蒸すだけなので簡単！！
家庭で本格的な中国料理を味わうことができますよ♪

【材料（三～四人分）】
・スペアリブ500g位

＜豆鼓醤蒸しの漬け込みタレ＞
・しょうが（みじん切り）　大さじ1
・ねぎ（みじん切り）　大さじ1
・にんにく（みじん切り）　小さじ1
・豆鼓醤　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1
・醤油　大さじ1
・酒　大さど2
・砂糖　小さじ2
・胡麻油　小さじ1
・塩　少々

・片栗粉　適量

【作り方】
１．片栗粉以外の材料をボウルに入れて、漬け込みタレをよく混ぜ合わせます。
２．スペアリブは食べやすいよう、肉の部分に2～3箇所の切り込みを入れます。
３．調味料を入れたボウルに「スペアリブ」を60分以上漬け込みます。
４．漬け込んだ肉に片栗粉をまぶし、蒸し器に入れて強火で30分～40分ほど蒸します。

蒸し上げる時間はスペアリブの大きさで加減して下さいね。

ご飯もお酒も進む「肉料理」です。
旨味の濃い、コクのある味に仕上がりますよ♪


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私の大好物は何といっても「いか」です。
刺身、焼きもの、煮付け、塩辛・・・、数多くの料理ができる美味しい食材ですね。

今回は「するめいか」を柚子胡椒を効かせた煮物にしました。「いか」がぷりっぷりっとして柔らかく、ぴり辛味がご飯にも、またお酒とも合いますよ♪

【材料（二人分）】
・するめいか　1ハイ

＜合わせ調味料＞
・お出汁　100㏄
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ1
・砂糖 大さじ１
・醤油　大さじ2
・柚子胡椒　小さじ1

【作り方】
１．いかの胴は1センチ位の輪切りにし、下足は切り分け、えんぺらは半分に切ります。
２．鍋に＜合わせ調味料＞を入れて火にかけ、煮たったらいかを入れます。
３．いかに火が通れば、いかを器に取り出します。
４．残った煮汁が半分位になるぐらいまで煮詰めます。
　　先に取り出しておいたいかに煮汁を回しかけて出来上がりです。

柚子胡椒はお好みで分量を調整して下さい。
いかは長く火にかけると固くなるので、火が通ったら器に取り出して下さいね♪


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