あっさり、ヘルシーにいただける「鶏胸肉の和風ピカタ」を作りました。すりおろした玉ねぎ、醤油、酒、みりんで下味をつけ、鶏胸肉をふっくら、しっとり焼き上げました。

【材料（二～三人分）】
・鶏胸肉　1枚
・付け合せの野菜（今回はおくら、ヤングコーン、にんじん）

＜下味＞
・玉ねぎ（すりおろし）　1/4個
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1

＜焼き上げ時＞
・小麦粉　適量
・塩、胡椒　適量
・卵　1個
・サラダ油　適量

【作り方】
１．鶏胸肉は厚さは1cm位のそぎ切りにします。
２．すりおろした玉ねぎ、酒、醤油、みりんを入れたボウルに鶏胸肉20～30分ほど漬けます。
３．鶏胸肉に下味が染みたら取り出し、漬け汁を取り除いてから小麦粉をまぶします。
４．ボウルに溶き卵、塩、胡椒を入れ、鶏胸肉にまんべんなくつけ、サラダ油を敷いた
　　フライパンで焼きます。　　焦げやすいので弱火～中火くらいで焼いて下さいね。
　　途中裏返して反対面も焼きます。

下味が付いているのでそのままで大丈夫です。お好みでケチャップを添えてお召し上がり下さい。冷めても柔らかくいただけます。お弁当のおかずとしても彩りよく映えますね。

（参考）ピカタは元々イタリア料理の一つで、薄切り肉に下味をつけ、溶き卵をたっぷりとからませて焼いた料理です♪


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簡単、手軽にできるヘルシーメニュー「厚揚げのねぎ味噌」を作りました。
お豆腐や納豆ばかりでは飽きてしまうので、少し趣向を変えて、「熱々、カリカリに焼いた厚揚げ」に、少し甘めでにんにくとバターの風味を効かせた「ねぎ味噌」を乗せました。あと一品ほしいときや、お酒のお供としても合います♪

【材料（二人分）】
・厚揚げ　中2個
・三つ葉（粗みじん切り）適量　（ねぎ、大葉でも可）

【にんにく味噌】
・にんにく（みじん切り）　1/2片
・ねぎ（みじん切り）　大さじ1
・味噌　大さじ2
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・バター　大さじ1

【作り方】
１．フライパンにバターを入れ、にんにくりの香りがでるまで炒めます。
２．ねぎを加え、にんにくと一緒に軽く炒めます。
３．味噌、みりん、酒、砂糖を加えて、よく混ぜ合わせてから器に取ります。
４．油抜きした厚揚げは油を入れないで、フライパンでカリカリに焼いて、1/2に切って皿に盛ります。
５．厚揚げに味噌を乗せ、三つ葉を盛り付けたら出来上がりです。

厚揚げは魚焼きグリル、オーブントースターで焼いても大丈夫です。
大豆たんぱくの摂取でヘルシーな毎日を過ごしたいですね♪

この「にんにく味噌」はお肉、野菜や魚に乗せても美味しくいただけます♪


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