豚肉とキムチは元々から相性が良いですよね。白菜キムチをパンチの利いた肉みそ風に仕上げて、シャキシャキレタスで包んでいただく「肉みそキムチのレタス包み」を作りました。

【材料（二人前）】
・豚ひき肉　100g
・白菜キムチ（みじん切り）　60g
・レタス　適量
・エリンギ（大1本　粗みじん）
・春雨　約15ｇ（湯戻し前）
・ごま油　小さじ１

【肉みそソース（たれ）】
・しょうが（みじん切り） 小さじ1
・ねぎ（みじん切り）　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・コチュジャン　大さじ1
・酒　大さじ　１
・砂糖　小さじ1
・鶏がらスープ（顆粒）　ほんの少々

【作り方】
１．白菜キムチはみじん切りにします。
２．レタスは食べやすい大きさにちぎります（カップ型にすると包みやすくなります）。
３．春雨を熱湯に５分浸して戻し、水気を切ります。
４．エリンギ、春雨をそれぞれ粗みじん切りします。
５．予め【ソース（たれ）】を合わせておきます。
６．フライパンに胡麻油を入れて豚ひき肉をよく炒め、エリンギ、春雨を加え炒め合わせます。
７．ソース（たれ）を加え、手早く炒めます。
８．最後に白菜キムチを加えて、全体を混ぜ合わせます。
９．レタスに肉みそキムチを適量を乗せ、包んでいただきます。

キムチの旨みが豚ひき肉にしっかりとしみこんで美味しいです。
おもてなし料理としても映えますよ♪


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「なすと身欠きにしんのたいたん」を作るときに使った「にしん」をおそばでいただきました。
「にしん」は一晩冷蔵庫で煮汁に漬け込んでいたので、さらに味がしみこんで美味しさを増していました。

蕎麦と出汁は、京都祇園の「にしんそば」で有名な「」京都　総本家にしんそば　松葉」さんの持ち帰り商品です。息子に依頼して二子玉川の高島屋で買いました。

一晩寝かせた「にしん」はとても柔らかく、松葉さんの「出汁のかつおと昆布の味」とベストマッチ。口の中で旨みがいっぱい広がります。

手間はかかりましたが、「身欠きにしん」本来の味が楽しめて、料理を作る喜びを感じられた一品です。


ちなみに、「京の味そば」は2人前で315円、そばつゆ（袋入）は1人前 53円でした。
「ご馳走様でした♪」

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