我が家の「ネギ塩ダレ」を少し改良しました。
お弁当のおかずにも使うため、にんにくを外した「ネギ塩ダレ」です。

昨晩は「鶏もも肉のネギ塩ダレ」を作りました。
このタレを使えば、出来上がりの料理が彩りよく仕上がるので重宝しています♪

【材料（二人分）】
・鶏もも肉　1枚
・塩、胡椒　適量
・付け合せの野菜（レタス　きぬさや　ボイルした人参等お好みで）

【ネギ塩ダレ】
・塩　小さじ2/3
・みりん　大さじ1
・胡麻油 大さじ1/2
・酒　大さじ1
・レモン汁　大さじ1
・鶏がらスープ（顆粒）小さじ1/2
・ネギのみじん切り　大さじ1

【作り方】
１．鶏もも肉に軽く塩、胡椒します。
２．塩ダレの材料をすべてあわせて、よく混ぜておきます。
３．フライパンを熱して鶏肉を皮のほうから焼きます。サラダ油はひかなくても大丈夫です。
　　皮がパリッパリッに焼き色がついたら裏返し、身のほうも焼き上げます。
　　鶏肉に火が通れば塩ダレを適量入れて仕上げます。
　　鶏もも肉1枚には「ネギ塩ダレ　大さじ１」くらいで大丈夫ですが、お好みでタレの量を
　　調整して下さいね。

今回は鶏もも肉を使いました。豚ロース肉や海老、イカ、ホタテといったお魚料理にも力を発揮してくれます。妻のお弁当用には「ベビーホタテのネギ塩ダレ焼き」を作りました。



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京野菜の代表でもある「万願寺とうがらし」「伏見とうがらし」が店頭に出回るのはまだ少し先ですね。今日は「ししとう」を使って、ご飯にもお酒にもあう一品のご紹介です。
ししとうとおじゃこ（ちりめんじゃこ）のたいたんを作りました。

【材料（二～三人前）】
・ししとう　1ﾊﾟｯｸ(20本位)
・ちりめんじゃこ　軽くひとつかみ(25ｇ位)

・胡麻油　　大さじ1/2
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・薄口醤油　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1

【作り方】
１．ししとうはへた取り、なかの種を取り除きます。キッチンばさみで縦に少し切れ目を入れるとキレイにできます。
２．フライパンに胡麻油を入れ、ししとうを炒めます。
３．ししとうが油になじんだら調味料を入れます。さらに「ちりめんじゃこ」を加え、汁気が無くなる一歩手前までいりつけて下さい。

しっかりした味付けなのでご飯が進みます♪
じゃこはカルシウム補給にも優れていますから、バランスの取れた食事ができますね。


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