自宅近くの八百屋さんに行った際、久しぶりに「インカのめざめ」が売られていました。
この八百屋さんで見つけたのは1年ぶりくらいかも知れません。

南米アンデスが原産地とされる「インカのめざめ」はジャガイモの中でもとりわけ生命力が強く、小粒で、鮮やかな黄色が特徴です。また食感が栗みたいで、独特の風味と甘味があります。黄色が本当に鮮やかで、楽しい食事を演出してくれますね。

【肉じゃが（四人分）】
・牛細切れ肉（薄切り）　200g
・じゃがいも（インカのめざめ）　8個
・にんじん（乱切り） 1/2本
・玉ねぎ（厚めのスライス）1個
・いんげん（三度豆）　8本
・サラダ油　大さじ１

・お出汁　800㏄
・酒　大さじ3
・砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ3
・薄口醤油　大さじ2
・濃口醤油　大さじ2

【作り方】
１．鍋にサラダ油を熱して牛肉をサッと炒めます。
２．好みの大きさにカットしたじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、お出汁を入れます。
３．煮立ってきたら弱めの中火にし、アクを取りながら10分ほど煮込みます。
　　調味料を加え、落とし蓋をして20～30分ほど煮込んで下さい。
４．煮汁が少なくなってきたら、いんげん（三度豆）を加え、ひと混ぜしたら出来上がりです。

「インカのめざめ」は煮崩れしにくいので煮物、カレー、シチューにぴったりです。
細切りにして「フライドポテト」にすると、簡単で最高のポテト料理にもなりますよ♪

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まだ旬の夏には遠いのですが、特売でゴーヤを見つけたので、妻の大好きな「ピリ辛ゴーヤ」を作りました。昨年の夏頃、朝日新聞の朝刊に掲載されていたゴーヤ料理からヒントをいただきました。

ゴーヤと豆板醤に合う食材をいろいろと試してみましたが、「鶏ささみ肉」が一番がよかったのでご紹介します。辛味ダレにあっさりしたささみがきっと合うのでしょうね。

【材料（二人分）】
・ゴーヤ　1/2本
・鶏ささみ肉　大1本

・豆板醤　大さじ1/2
・酢　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・酒　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・胡麻油　小さじ1

【作り方】
１．ゴーヤは種を取り除き、半分にカットしてから3～4mm位の厚さに切ります。
２．塩を振って、少しおいてから水で軽く洗います。
３．鍋に熱湯を沸かし、ゴーヤを入れて１分ほど加熱したら取り出し、ザルで水気を切って冷まします。
４．鶏ささみ肉は塩・胡椒を軽くして、シリコンスチーマーで2分ほどレンジ加熱します。
　　ささみは火の通り加減をみて、足りなければ３０秒ずつ加熱してください。
５．ピリ辛調味料をすべて合わせます。
６．ささみが冷めたら手で裂き、冷めたゴーヤと調味料と和えて出来上がりです。

酸味と豆板醤の効いた「ビリ辛ダレ」のゴーヤ料理です。ちょっと大人の味ですね。
副菜としても、またビールやお酒のおつまみとしてもいけます♪少し冷やしていただくとさらに美味しいです。
うちの妻は「お弁当のおかず」としてもお気に入りです。


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