我が家では欠かせない野菜の「おばんざい」を新たに三品ご紹介します。
にんじんのきんぴら、おあげ（油揚げ）とキャベツのゆかり和え、せりのおひたしです。

【にんじんのきんぴら（二人分）】
・人参小1/2本 ・薄口しょうゆ小さじ1 ・みりん小さじ1 ・砂糖小さじ1 ・胡麻油大さじ1/2
・白胡麻適量
にんじんはピーラーを使いました、にんじんはビタミンが抜け出ないよう、水でさらさずそのまま胡麻油で炒め、調味料を加えます。薄口しゅうゆを使うときれいな色に仕上がります。シャキシャキ感がいいです♪

【おあげ（油揚げ）と春キャベツのゆかり和え（二人分）】
・おあげ（油揚げ）1/4枚 ・春キャベツ（中サイズ）葉2枚くらい ・ゆかりふりかけ適量
おあげはフライパンでパリパリに焼きます。キャベツはレンジしてよく水気を切ります。
「ゆかりふりかけ」で和えれば出来上がり。味が薄いと思われる時は少し塩を加えて下さいね。

【せりのおひたし（二人分）】
・せり小1束 ・お出汁大さじ2 ・酒小さじ1 ・みりん小さじ1 ・薄口しょうゆ小さじ1 ・塩ほんの少々 ・白胡麻　適量
せりの苦味がほどよい感じです♪

お肉料理、お魚料理に合わせて、野菜でバランスの良い食事を心がけたいですね。

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「モダン焼き」を焼きました。

先日テレビ朝日の「ウチゴハン」で春キャベツを使ったお好み焼きを放映していましたね。我が家では春キャベツの「モダン焼き」です。関西出身なので「お好み焼き」は自宅でよく焼きます。定番の豚玉もよいですが、たまに「モダン焼き」も食べたくなります。

【モダン焼き（二枚）】
【生地】
・薄力粉　180ｇ（１カップ）　お好み焼き粉を使用する場合は不要です。
・山芋　50ｇ（中サイズ1/4本）　お好み焼き粉を使用する場合は不要です。
・玉子　2個
・お出汁　180ｃｃ　お好み焼き粉を使用する場合はレシピ記載の水の量でOKです。

【具材】
・キャベツ　200ｇ
・焼きそば　2玉
・天かす、紅生姜　適量
・豚バラ肉　お好み焼き１枚に付き2～3枚

焼きそばは予め鉄板で軽く炒めてから、お好み焼きの上にのせ、その上に豚肉をのせて焼きました。モダン焼きの上にかけたマヨネーズは牛乳で割ったものです。今の時期はキャベツの甘さが引き立って美味しかったです。春キャベツ、まさに旬ですね。


モダン焼きですが、昔からのお好み焼きに対して、焼きそばを乗せるお好み焼きが、現代風（モダン）で今風の感じがするので「モダン焼き」と言ったとか・・・。　大阪のお好み焼き屋さんの老舗「ぼてじゅう」さんが1972年に初めて提供したメニューらしいです。

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