三度豆（さんどまめ）の黒胡麻和えを作りました。三度豆は収穫までの時期が短く、一年で三度収穫できることが名前（三度豆）の由来と言われています。関西では「サンドマメ」、関東では「インゲンマメ」と呼ばれることが多いようですね。

【黒胡麻和えの分量（二～三人前）】
・黒すりごま　大さじ3
・砂糖　大さじ1/2
・薄口しょうゆ　大さじ1/2
・お出汁　大さじ1

胡麻は、白ゴマ、黒ゴマ、金ゴマなどいろいろ種類がありますが、健康を維持するには驚異のパワーがあると言われます。積極的に摂りたい食材ですよね。

ちなみに 「インゲン」の由来は江戸時代に隠元（いんげん）僧侶が中国から持ち込んだのが由来となっているようです。


今日はもう一つ、私の住む横浜市青葉区の話題をお伝えします。

【満開の梨の花】
自宅のすぐそばで生産、販売される「浜なし」のお話です。一昨日、妻と買い物の帰りに自宅近くの浜なしの「梨の花」を見てきました。今、まさに満開でした♪

「浜なし」とは、横浜市内で生産される「梨」のブランド名で、スーパーや青果店で買えません。市場に出荷せず、ほぼ全量を生産者の自宅庭先、直売所で販売。完熟状態で販売されるため水分がすごく多く、「幻のなし」とも呼ばれています。

毎年、8月初旬から販売が開始され、早い時間に行かないと売り切れてしまいます。最近は遠くから買いに来られている方が増えました。まだ先のことですが、浜なしの販売される時期が楽しみです。

【北八朔　梨畑】


【浜なし　北八朔直売所】

私たちが買い行く「浜なし」は自宅から車で5分ほどの「横浜市　北八朔」エリアです。もう5年くらい同じ農家に買いに行っています。すぐ近くには直売所もあります。水田地帯に中にあるので、さわやかな田園風景が楽しめます。

最後まで読んで下さいましてありがとうございました。




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ご飯にも、お酒にもベストマッチの油淋鶏：ユーリンチー（鶏肉の甘酢ソースがけ）を作りました。アツアツの揚げたての鶏肉に「甘酢のねぎソースをたっぷりかけていただきます。パクパクと箸が進みますね。

【材料（二人前）】
・鶏モモ肉　300ｇ（1枚）　肉の下味として酒大さじ1と塩・胡椒（適量）
・レタス　適量　・葱（しらがねぎ）適量

【ねぎの甘酢ソース】
・醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・酢　大さじ2
・中華スープ（顆粒スープをお湯と溶かしたもの）　大さじ2
・胡麻油　大さじ1/2
・葱（みじん切り）　大さじ2
・生姜（みじん切り）　小さじ1

【作り方】
１．鶏肉に下味をつけて20分ほど寝かせておきます。
２．ねぎの甘酢ソースを作ります。
３．鶏肉に揚げ衣（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）をまぶします。
４．サラダ油を170度より少し低めの温度で、鶏肉の皮を下にして揚げます。
５．皮全体がバリっと揚がってきたらひっくり返し、鶏肉の身の方も色が付く程度に揚げ、食べやすい大きさに切ります。
６．鶏肉が熱いうちにレタスの上に乗せ、肉全体にねぎの甘酢ソースを適量かけ、しらがねぎを乗せて出来上がり！

鶏肉の皮がパリパリで、甘酢ソースとの相性は最高ですね。
ご飯もお酒も進みま～す。おもてなし料理にもなりますよ～！！





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