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2017.03.04 (Sat)

桜海老とピーマンのきんぴら<優しい味わい>

筍ピーマン 大
乾物の桜海老、ヘルシーなピーマン、歯ざわりの良い筍(水煮)を使ってきんぴらを作りました~。ピーマンは炒めると苦味が和らいで甘味も出ます。カルシウム補給にバッチリの桜海老、シャキッとした食感が楽しめる筍と一緒にさっと炒めるとヘルシーでうま味が味わえるきんぴらに仕上がります。彩りも良いので、お箸が進みますよ~。ぜひぜひ、身体に優しい副菜を味わってみて下さいね~♪

【材料(二~三人分)】
・桜海老10gぐらい  ・ピーマン(小)4個  ・筍(水煮)50g  ・白煎り胡麻適量
筍ピーマン 材料① 筍ピーマン 材料②
<桜海老とピーマンのきんぴら 調味料>
・薄口醤油大さじ1/2   ・みりん小さじ1  ・砂糖小さじ1   ・酒大さじ1
・粉末(顆粒)の出汁ほんの少々

【作り方】
1.種を取ったピーマンは食べやすい大きさの斜め切りにします。
  筍(水煮)は細切りにします。
筍ピーマン 調理① 筍ピーマン 調理②
2.鍋に胡麻油を熱し、中火でピーマンと筍をさっと炒めます。ピーマンがしんなりして
  きたら、<桜海老とピーマンのきんぴら 調味料>、桜海老、白煎り胡麻を加えて
  炒め合わせます。汁気がなくなる寸前で火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

筍ピーマン B
桜海老、ピーマン、筍のきんぴらが出来上がりました~。胡麻油で炒めると風味がぐっと上がります。桜海老のうま味と一緒に味わうヘルシーきんぴら、ご飯にもお酒にも合いますよ~。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね♪

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2017.02.24 (Fri)

ピリ辛はるさめサラダ<中華風♪豆板醤ダレ>

春雨サラダ 大
ツルンとしたのど越しが美味しいはるさめ(春雨)の中華風サラダのご紹介です~。今回の味付けは胡麻油、酢、醤油、鶏がらスープ(顆粒)をベースにした中華味にピリ辛の豆板醤(トウバンジャン)を加えました。ほど良い辛みと胡麻油の風味がさっぱりしたはるさめにぴったり合います。鶏がらスープのうま味がタレ(ドレッシング)の味を引き締め、お箸の進む一品です。一度試してみて下さいね~♪

【材料(三人分)】
・春雨30~40g ・きゅうり5cm ・にんじん5cm ・ロースハム2枚
・白煎りすり胡麻適量
春雨サラダ 材料 春雨サラダ 調味料
<ピリ辛はるさめサラダ 中華風豆板醤ダレ 調味料>
・豆板醤小さじ1/2  ・酢大さじ1と1/2  ・胡麻油大さじ1と1/2  ・醤油小さじ2
・胡椒適量  ・鶏がらスープ(顆粒)ほんの少々

【作り方】
1.器に<ピリ辛はるさめサラダ 中華風豆板醤ダレ 調味料>の材料を入れて混ぜます。
春雨サラダ 調理① 春雨サラダ 調理②
2.はるさめは熱湯で数分ゆでて冷水にさらし、水気を切って食べやす長さに切ります。

3.きゅうり、にんじん、ハムは細切りにします。
春雨サラダ 調理③ 春雨サラダ 調理④
4.ボウルにはるさめ、きゅうり、にんじん、ハム、白煎りすり胡麻を入れます。
  <ピリ辛はるさめサラダ 中華風豆板醤ダレ 調味料>を加えて混ぜ合わせ、器に
  盛り付けて出来上がりです。

春雨サラダ B
ピリ辛の豆板醤ダレで作ったはるさめサラダが出来上がりました~。ビリッとしたほど良い辛みとのど越しの美味しさがたまりません~。お好みで仕上げにマヨネーズを加えるとコクも出ます。いつもとひと味違うピリ辛サラダを味わってみて下さいね~♪

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2017.02.13 (Mon)

こんにゃくと桜海老のきんぴら<青海苔風味>

こんにゃくと桜海老のきんぴら 大
ヘルシーなこんにゃく、カルシウムたっぷりの桜海老をきんぴらでいただきました~。味付けはいつものお出汁と醤油ベースですが、仕上げに磯の香りが漂う「青海苔」をふって、彩りもアップさせました。歯ざわりの良いこんにゃく、甘みのある桜海老の相性もバッチリ♪ 山海の幸の美味しさを組み合わせた今回のきんぴら、ご飯にもお酒にもぴったりですよ~。

【材料(二人分)】
・こんにゃく(大)1/2枚 ・桜海老適量 ・白煎り胡麻適量 ・青海苔適量
こんにゃくと桜海老のきんぴら 材料① こんにゃくと桜海老のきんぴら 材料②
<こんにゃくと桜海老のきんぴら 調味料>
・水大さじ2  ・顆粒の出汁ほんの少々  ・醤油大さじ1  ・酒大さじ1
・砂糖小さじ1

【作り方】
1.こんにゃくはスティック状の細切りにします。
2.手鍋に油を入れずに中火で熱し、こんにゃくを入れて乾煎りします。パチパチと
  音がしてきたら胡麻油小さじ2を加えて炒めます。
3.<こんにゃくと桜海老のきんぴら 調味料>、桜海老を加えて炒り煮にします。
4.汁気がほぼ無くなれば白炒り胡麻を加えてさっと混ぜて火を止めます。器に盛り
  つけ、青海苔をふって出来上がりです。

こんにゃくと桜海老のきんぴら B
山海の幸を組み合わせたきんぴらが出来上がりました~。甘辛味の調味料と胡麻の風味がきいてお箸も進みます。こんにゃくと桜海老は歯ざわりも良く、うま味もたっぷりです。青海苔の風味もたまりません~♪

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2016.12.26 (Mon)

マロニーとわかめの酢の物<ツルンツルン>

マロニー酢の物 大
「まろやかに煮える」和の乾物、マロニーを使って酢の物を作りました。具材はマロニーにわかめ、きゅうりの定番を組み合わせています。春雨より太さがある分、しっかりとした食感が楽しめます。つるっとした食感がたまりません~。磯の香りがするわかめ、彩りと歯ざわりの良いきゅうりとの相性もバッチリです。中華料理の副菜として、おすすめの一品です~♪

【材料(二人分)】
・マロニー30g位  ・わかめ適量  ・きゅうり5cmぐらい ・白煎り胡麻適量
マロニー酢の物 材料 マロニー酢の物 調味料
<マロニーとわかめの酢の物 調味料>
・お出汁大さじ1  ・酢大さじ1  ・薄口醤油小さじ2  ・みりん大さじ1/2

【下準備】
ボウルか器に<酢の物 調味料>を入れて混ぜます。

【作り方】
1.マロニーは規定の時間ゆでてザルに取り、流水で洗って水気を切り、食べやすい
  長さに切ります。
マロニー酢の物 調理① マロニー酢の物 調理②
2.きゅうりは小口切りにして塩(分量外)少々をふり、しばらく置いて水気を絞ります。

3.乾燥、または塩蔵わかめを使う場合は水で戻して食べやすい大きさに切ります。
マロニー酢の物 調理③ マロニー酢の物 調理④
4.ボウルにマロニー、わかめ、きゅうり、白煎り胡麻を入れ、<酢の物 調味料を
  加えて混ぜます。器に盛り付けて出来上がりです。

マロニー酢の物 B
のど越しが美味しいマロニーの酢の物が出来上がりました~。ツルンツルンのマロニーならではの食感が楽しめます。さっぱりした味わいと風味でお箸が進みますよ~♪お酒にもぴったりの一品です。

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2016.11.16 (Wed)

マロニーと豚こまのさっぱり炒め<ほど良い酸味>

春雨と豚こまのさっぱり炒め 大
ツルンとした食感とのど越しが美味しいマロニーを使った炒め物のご紹介です~。今回は家計に優しい豚こまと組み合わせました。味付けの調味料ですが、鶏がらスープ、薄口醤油、砂糖、酒、胡麻油にさっぱりしたお酢を加えました。仕上げに荒挽きの黒胡椒(ブラックペッパー)をふり、アクセントもつけました。うま味、コク、さわやかな風味でお箸が止まりません~(笑)マロニーの炒め物、おすすめです~♪

【材料(二人分)】
・マロニー(または春雨)50gぐらい  ・豚こま(豚こま切れ肉)120gぐらい
・青ねぎ2本ぐらい  ・お好みでGABANブラックペッパー荒挽(黒胡椒)適量
春雨と豚こまのさっぱり炒め 材料① 春雨と豚こまのさっぱり炒め 材料②
<マロニーと豚こまのさっぱり炒め 調味料>
・水(またはぬるま湯)200ccぐらい  ・鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
・薄口醤油大さじ1  ・砂糖小さじ2  ・酒大さじ1  ・胡麻油ほんの少々

<豚こま(豚こま切れ肉) 下味調味料>
・酒大さじ1/2 ・醤油小さじ1 ・おろし生姜(チューブタイプ)小さじ1 ・片栗粉大さじ1

【下準備】
1.ボウルに<マロニーと豚こまのさっぱり炒め 調味料>を入れて混ぜます。
春雨と豚こまのさっぱり炒め 【下準備】① 春雨と豚こまのさっぱり炒め 【下準備】②
2.マロニーは3分~4分ゆでて水洗いし、水気をしっかり切ります。

【作り方】
1.ボウルに食べやすい大きさに切った豚こまを入れ、下味調味料を入れて混ぜます。
春雨と豚こまのさっぱり炒め 調理① 春雨と豚こまのさっぱり炒め 調理②
2.フライパンに油を熱し、下味をつけた豚こまを入れて中火で炒めて火を通します。

3.<マロニーと豚こまのさっぱり炒め 調味料>を入れて煮立てます。
春雨と豚こまのさっぱり炒め 調理③ 春雨と豚こまのさっぱり炒め 調理④
4.続いてマロニーと青ねぎの白い部分を加えて炒め煮にします。

5.全体に調味料の味がしみたら荒挽きブラックペパー(黒胡椒)を加えて混ぜます。
春雨と豚こまのさっぱり炒め 調理⑤ 春雨と豚こまのさっぱり炒め 調理⑥
6.最後に青ねぎの青い部分を加え、さっと炒め合わせて火を止めます。
  器に盛り付けて出来上がりです。薄味なので、お好みで味を調えて下さい。 

春雨と豚こまのさっぱり炒め 拡大
マロニーと豚こまのさっぱり炒めが出来上がりました~。鶏がらスープのうま味とコク、お酢のほど良い酸味などがきいて、のど越しがさわやかな一品です。ツルンとしたマロニーの食感がたまりません~♪

春雨と豚こまのさっぱり炒め B
お鍋で大活躍のマロニーですが、炒め物やサラダも美味しく召し上がれます。ヘルシーで身体にも優しい食材なので、お鍋(鍋物)以外にもいろいろアレンジしてみて下さいね~♪

調味料として使ったGABANブラックペッパー荒挽は「香り」と「辛味」にこだわったスパイスです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かした本物の味が楽しめます。
GABANブラックペッパー荒挽 説明用写真 ハウスおろし生しょうが 説明用写真
豚こまの下味に使ったハウス「おろし生しょうが」はすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。最後まで使い切れる「しぼり切りチューブ」を採用しています。

副菜の一品目は「ほうれん草とちくわのマヨポン和え」です。
竹輪ほうれん草 大
【材料(二人分)】
・ほうれん草100gぐらい  ・ちくわ(小)2本

<ほうれん草とちくわのマヨポン和え 調味料>
・マヨネーズ大さじ1と1/2  ・ポン酢醤油大さじ1/2

【作り方】
1.ほうれん草は熱湯でさっと下ゆでしてから冷水に放ち、粗熱が取れたら水気を
  しっかり絞って食べやいす長さ(5~6cm)に切ります。ちくわは輪切りにします。
2.ボウルに水気を絞ったほうれん草、ちくわを入れ、マヨネーズ、ポン酢醤油を加
  えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

竹輪ほうれん草 B
ほうれん草とちくわのマヨポン和えが出来上がりました~。栄養バランスに優れたほうれん草、うま味のあるちくわの相性もバッチリです。さっぱりした味わいの中にうま味とコクがあり、お箸も進みますよ~♪

もう一品は「厚揚げの中濃ピリ辛ソース<すり胡麻&豆板醤>」です。
ピリ辛厚揚げ 大
ヘルシーな厚揚げをフライパンで焼き上げ、ちょっとピリ辛のソースをかけました~。ソースの調味料は中濃ソース、すり胡麻、豆板醤を使っています。とんかつなどに使う中濃ソースにはしっかりしたうま味があり、すり胡麻の風味と辛味を加えることで深みが出ます。さっぱりした厚揚げにもぴったりで、香ばしい味わいとほど良い辛味が楽しめます。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・厚揚げ(小)1個  ・お好みの付け合わせ野菜
ピリ辛厚揚げ 材料 ピリ辛厚揚げ 調味料
<厚揚げの中濃ピリ辛ソース 調味料>
・中濃ソース大さじ2 ・白煎り胡麻大さじ1と1/2 ・豆板醤小さじ1/2

【下準備】
1.白煎り胡麻を細かくすります。
2.厚揚げはひと口ぐらいに切ります。

【作り方】
1.ボウルか器に<厚揚げの中濃ピリ辛ソース 調味料>を入れて混ぜます。
ピリ辛厚揚げ 調理① ピリ辛厚揚げ 調理②
2.フライパンに油を熱し、厚揚げを入れて中火で全面を焼き上げます。

3.厚揚げに火が通れば、付け合わせ野菜と一緒に器に盛り付けます。
ピリ辛厚揚げ 調理③ ピリ辛厚揚げ 調理④
4.厚揚げに中濃ピリ辛ソースをかけて出来上がりです。

ピリ辛厚揚げ B
厚揚げの中濃ピリ辛ソースが出来上がりました~。優しい味わいの厚揚げにうま味、辛味、胡麻の風味がきいたソースでご飯にもお酒にも合います。ソースはウスター、中濃、とんかつ、お好みソースでもOKです。厚揚げとソースでカンタンに出来上がりますよ~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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