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2014.11.13 (Thu)

りんごと大根のサラダ【シャキシャキ♪】

りんごと大根のサラダ 大
旬を迎えたりんご(ふじ)と大根を使ってサラダでいただきました。それぞれ、シャキシャキした食感が美味しいりんご、大根、きゅうりに薄切りのハムも加え、さっぱりとフレンチドレッシングで和えました。りんごならではのさわやかで甘酸っぱさが後を引く美味しさです~。いつものサラダに少し加えるだけでも旬の味覚を味わえますよ~♪

【材料(二人分)】
・りんご1/4個  ・大根5cm位  ・きゅうり10cm位  ・薄切りハム4枚
・お好みでパプリカ<パウダー>適量
りんごと大根のサラダ 材料 りんごと大根のサラダ ドレッシング
<フレンチドレッシング 調味料>
・サラダ油大さじ2  ・酢大さじ1  ・練りからし小さじ1/2  ・塩、胡椒適量

【下準備】
ボウルか器にフレンチドレッシングの材料を入れて良く混ぜます。

【作り方】
1.大根は拍子切りにして塩少々(分量外)をふり、5分ほど置いて水気を
  絞ります。大根の食感を残すために長く塩に漬けないで下さいね。
りんごと大根のサラダ 調理① りんごと大根のサラダ 調理②
2.りんごは皮をむいて薄切り、きゅうりとハムは拍子切りにします。
  ボウルにりんご、大根、きゅうり、ハムを入れます。
3.フレンチドレッシングを加えてさっと混ぜ合わせます。
りんごと大根のサラダ 調理③ りんごと大根のサラダ 調理④
4.器に盛り付け、お好みでパプリカ<パウダー>を少量ふって出来上がりです。
  パプリカ<パウダー>の代わりにパセリのみじん切りも良いと思います。
  ドレッシングはお好みのドレッシングをお使い下さいね。

りんごと大根のサラダ 拡大
シャキシャキした食感と甘酸っぱさが美味しい「りんごと大根のサラダ」が出来上がりました~。簡単に出来て、さわやかさが口の中に広がります♪

りんごと大根のサラダ B
りんごと大根の相性がとても良いですね♪どのような料理にも合う、旬のヘルシーサラダ、おすすめです~♪

今回のメイン料理(主菜)は「塩レモンのチキンソテー」です。
塩レモンのチキンソテー 大
鶏もも肉にレモンを丸ごと塩漬けにして発酵させた「塩レモン」をまぶし、フライパンでカリッと焼き上げました。塩レモンのまろやかさ、ほど良い塩味と酸味がきいて、お肉はジューシー♪いつものチキンソテーとはまたひと味違う美味しさが味わえますよ~。

【材料(二人分)】
・鶏もも肉1枚(200~250g位)  ・お好みの付け合せ野菜
塩レモンのチキンソテー 材料 塩レモンのチキンソテー 調味料
<塩レモンのチキンソテー 調味料>
・塩レモン小さじ1  ・胡椒適量

【作り方】
1.鶏もも肉を広げ、肉の厚い部分に切り込みを入れ、半分にカットします。
塩レモンのチキンソテー 調理① 塩レモンのチキンソテー 調理②
2.鶏もも肉の全体に塩レモンをまぶし、軽く胡椒をふります。
3.フライパンに少量の油を熱し、鶏もも肉の皮目から焼きます。皮がきつね色
  になったら返して、身側を焼き、火を通します。鶏もも肉から脂が出ますから、
  キッチンペーパーで小まめにふき取りながら焼き上げます。
塩レモンのチキンソテー 調理③ 塩レモンのチキンソテー 調理④
4.付け合せの野菜を盛った器に鶏肉をのせて出来上がりです。
  
  焼き上げるとレモンの香りが飛ぶので、塩レモンの皮を鶏肉の上にトッピング
  するとさわやかな香りが楽しめます。

【塩レモンの材料と作り方】
・レモン2個(約200g)  ・塩40g位(レモン重量の20%を目安して下さい)
1.レモンの皮をよく洗って水気を拭き、ヘタは切り落として半月か輪切りにします。
2.殺菌した保存瓶、塩とレモンを交互に入れます。最後に塩がのっていると均等に
  漬かりやすいです。
3.蓋をして常温の冷暗所で1週間ほど保存します。夏場なので冷蔵保蔵していますが、
  1ヶ月位するとレモンの皮が柔らかくなり、出来上がりです。

塩レモンのチキンソテー B②
皮面がカリッと焼きあがった塩レモンのチキンソテーが出来上がりました~。ジューシーな鶏もも肉の美味しさを存分に味わえます。塩レモンさえあれば、フライパン一つで焼きあがるのであっと言う間に出来ます。ご飯にもお酒にも合いますよ~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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テーマ : おうちごはん - ジャンル : グルメ

05:00  |  りんご  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(6)
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