• 伏見とうがらしと豚肉の炒めたん<夏の味わい>
    伏見とうがらし 大
    京の伝統野菜の一つ、伏見とうがらしを使った炒め物を作りました~。本来はおじゃこ(ちりめんじゃこ)と組み合わせますが、今回はしっかりしたうま味の豚肉(豚こま)と一緒に炒めました。かつては京の伏見でつくられていたので、伏見とうがらしと名づけられた辛味の無い、甘長とうがらしです。独特の風味と甘さが味わえる夏が旬の野菜、ご飯にもお酒にも合いますよ~♪

    【材料(二人分)】
    ・伏見とうがらし20本ぐらい  ・豚こま(豚こま切れ肉)80~100gぐらい
    ・お好みで白煎り胡麻適量
    伏見とうがらし 材料① 伏見とうがらし 材料②
    <伏見とうがらしと豚肉の炒めたん お出汁と調味料>
    ・お出汁大さじ2 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・薄口醤油小さじ2 ・砂糖小さじ2

    【作り方】
    1.伏見とうがらしはヘタを取り、縦に切り込みを入れて中の種を取り除きます。
      長さを同じくらいに切り揃えます。
    伏見とうがらし 調理① 伏見とうがらし 調理②
    2.豚こまは熱湯でさっと下ゆでしてザルにあげます。

    3.豚こまの水気を切って細い拍子切りにします。
    伏見とうがらし 調理③ 伏見とうがらし 調理④
    4.フライパンに胡麻油を熱し、中火で伏見とうがらしを炒めます。

    5.豚こまを加えてさっと炒め合わせます。
    伏見とうがらし 調理⑤ 伏見とうがらし 調理⑥
    6.<伏見とうがらしと豚肉の炒めたん 調味料>を加えます。汁気が無くなるぐらい
      まで炒め煮にして火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

      味付けは薄味なのでお好みで調えて下さい。
      豚こまに代えておじゃこ(ちりめんじゃこ)でも美味しく召し上がれます。

    伏見とうがらし B
    伏見とうがらしと豚肉の炒めたんが出来上がりました~。しっとりとした柔らかい伏見とうがらしならではの香りと甘味がたまりません~。豚肉のうま味も加わり、ご飯にもお酒にも合う一品です~♪

    伏見とうがらし 拡大
    伏見とうがらしは京の伝統野菜ですが、現在は日本各地で作られるようになり、今回は自宅(横浜)近くのマルシェで購入しました。伏見とうがらしに代えて、ししとう、万願寺とうがらし、甘長とうがらしでも美味しく召し上がれますよ~♪

    副菜の一品目は「小松菜とみょうがの青じそ風味和え<さっぱり>」です。
    小松菜みょうが 大

    【材料(二人分)】
    ・小松菜1/2パックぐらい ・みょうが1個  ・青じそ(大葉)5枚
    小松菜みょうが 材料① 小松菜みょうが 材料②
    <小松菜とみょうがの青じそ和え お出汁と調味料>
    ・お出汁大さじ1  ・薄口醤油大さじ1/2  ・みりん大さじ1/2  ・塩ほんの少々
    ・胡麻油小さじ1

    【下準備】
    1.小松菜は熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気をしっかり絞ってから食べやすい
      5~6cmぐらいの長さに切ります。
    2.みょうが、青じそ(大葉)は千切りにします。

    【作り方】
    1.ボウルに小松菜、みょうが、青じそ(大葉)を入れます。
    2..<小松菜とみょうがの青じそ和え お出汁と調味料>を入れて混ぜ、器に盛り
      付けて出来上がりです。

    小松菜みょうが B
    小松菜の緑が映えるさっぱりした一品が出来上がりました~。みょうが、青じそ、ごま油の風味がきいて、お箸も進みます。栄養バランスも良くて優しい味わいの副菜、ぜひぜひ一度味わっててみて下さいね~♪

    もう一品は「焼き塩さば&カラフル野菜炒め<サラダ仕立て>」です。
    焼き塩さば 大
    うま味のある塩さば(塩鯖)に、カラフル野菜の炒め物を添えたサラダ仕立ての一品を作りました~。塩さばをひと口サイズにカットし、レンジグリルで焼き上げます。冷蔵庫にあるキャベツなどの身近な野菜を炒め、塩さばと一緒に味わうシンプルなサラダです。塩さばのうま味、カラフル野菜のさっぱりした味わいを組み合わせた彩りの良いヘルシーな一品、おすすめです~♪

    【材料(二人分)】
    ・塩さばフィレ1枚
    ・キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、パプリカ(赤)などのお好みの野菜適量
    焼き塩さば 材料① 焼き塩さば 材料②
    <野菜炒め 味付け調味料>
    ・ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>適量

    【作り方】
    1.野菜を食べやすい大きさに切り揃えます。
    焼き塩さば 調理① 焼き塩さば 調理②
    2.塩さばフィレは食べやすいひと口サイズに切り、クッキングシートを敷いた耐熱板に
      のせてレンジグリルで片面5分、裏返して5分(計10分)ぐらい焼いて火を通します。
      さぱの大きさによって加熱時間を変えて下さい。オープントースターでもOKです。

    3.フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を入れて中火で炒めて火を通します。
      ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>で味を調え、火を止めます。
    焼き塩さば 調理③ 焼き塩さば 調理④
    4.器に野菜炒めを盛り付け、焼き塩さばを添えて出来上がりです。

    焼き塩さば B
    カリッと焼き上げた塩さばとカラフルな野菜炒めを一緒に味わうサラダ仕立ての一品が出来上がりました~。ジューシーな焼き塩さばとシャキッとした野菜、見栄えの良い一品でお箸も進みます~。ご飯にも、お酒にも合いますよ~♪
    ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>説明用写真
    野菜炒めの味付けに使った香りソルト<4種のペパーミックス>は、ブラックペパーのきりりとした辛味を中心に、グリーンペパー、ピンクペパー、レッドペパーがブレンドされています。これ1本でお料理がスパイシーで、カラフルな仕上がりになります。

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  • ししとうとおじゃこ(ちりめんじゃこ)の炒め物
    ししとうじゃこ 大
    年中出回っているししとう(獅子唐)ですが、最も美味しい旬は路地ものが出回る夏と言われます。今回は旨味の出るおじゃこ(ちりめんじゃこ)と一緒に、炒め物でいただきました~。ししとうとおじゃこは相性抜群で、ご飯にもお酒にもぴったり合います。カルシウムもしっかり補給できて、栄養バランスもバッチリ♪ 太陽をいっぱい浴びたししとう、夏の食卓が楽しめますよ~。

    【材料(二人分)】
    ・ししとう(12~14本ぐらい)  ・おじゃこ(ちりめんじゃこ)ひとつかみ(25gぐらい)
    ししとうじゃこ 材料① ししとうじゃこ 材料②
    <ししとうとおじゃこ(ちりめんじゃこ)の炒め物 調味料>
    ・お出汁大さじ1 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・薄口醤油小さじ2 ・砂糖小さじ2

    【作り方】
    1.ししとうはヘタを取り、縦に切り込みを入れて中の種を取り除きます。
    ししとうじゃこ 調理① ししとうじゃこ 調理②
    2.フライパンに胡麻油を熱し、中火でししとうを炒めます。ししとうが油になじんだら
      <ししとうとおじゃこの炒め物 調味料>を入れます。ひと煮たちしたら、おじゃこ
      を加え、汁気が無くなるぐらいまで炒め煮にして火を止め、器に盛り付けて出来
      上がりです。

      味付けは薄味なのでお好みで調えて下さい。

    ししとうじゃこ B
    ししとうとおじゃこの炒め物が出来上がりました~。しっかりした味付けでお箸も進みます。ししとうに代えて万願寺とうがらし、甘長とうがらしでも美味しく召し上がれます。旬の味わいをぜひぜひ試してみて下さいね~♪

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  • こんぶ巻きとたけのこの炊き合わせ<カンタン♪>
    こんぶ巻き 大
    市販の味付きこんぶ巻き、たけのこの水煮を使って炊き合わせを作りました。味付きこんぶ巻きは醤油と砂糖でが味付けがされているので、水を加えて浸してから煮るだけで作れます。別の鍋にお出汁と調味料を加えてたけのこの水煮に味を含ませるとカンタンに炊き合わせが出来上がります。優しい味わいと風味がしっかりした柔らかい昆布のうま味がおうちで楽しめますよ~♪

    【材料(三~四人分)】
    ・市販の味付きこんぶ巻き1袋 ・たけのこの水煮100g ・お好みで型抜きにんじん適量
    こんぶ巻き 材料① こんぶ巻き 材料②
    <こんぶ巻き 水>
    水300cc

    <たけのこの煮物 お出汁と調味料>
    ・お出汁200㏄ ・砂糖大さじ1/2 ・薄口醤油大さじ1 ・みりん大さじ1 ・酒大さじ1

    【作り方】
    1.鍋に水300ccとこんぶ巻きを入れ、5分浸してこんぶに水を含ませます。
    こんぶ巻き 調理① こんぶ巻き 調理②
    2.鍋を火にかけ、中火で約15分ぐらい煮てこんぶ巻きが柔らかくなれぱ火を止めます。

    3.別の鍋に<たけのこの煮物 お出汁と調味料>を入れて火にかけ、煮立てば
      食べやすい大きさに切ったたけのこの水煮、型抜きにんじんを入れて煮ます。
      にんじんが柔らかくなれば火を止めます。
    こんぶ巻き 調理③ こんぶ巻き 調理④
    4.器にこんぶ巻き、たけのこ、にんじんを盛り付けて出来上がりです。

    こんぶ巻き B
    こんぶ巻きとたけのこの炊き合わせが出来上がりました~。こんぶ巻きの柔らかい食感と風味、たけのこの歯ざわりがたまりません。こんぶ巻きは食物繊維とカルシウムがたっぷりでヘルシーですよ~♪

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  • 小松菜とお揚げのさっと煮<5分で出来る副菜>
    小松菜とお揚げ 大
    身近な青菜の小松菜、煮物に使うとコクが出るお揚げ(油揚げ)を煮物でいただきました~。小松菜とお揚げは相性が抜群で、優しい味わいの煮物が出来上がります。材料を切ってお出汁や調味料で味を調えた煮汁でさっと煮るだけ♪ 小松菜の葉の部分は余熱で火が通るので、お出汁を用意してあれば約5分で出来上がります。身体にも優しく、飽きのこない副菜が出来上がりました~♪

    【材料(二~三人分)】
    ・小松菜1パック  ・お揚げ(油揚げ)1枚 
    小松菜とお揚げ 材料① 小松菜とお揚げ 材料②
    <小松菜とお揚げのさっと煮 お出汁と調味料>
    ・お出汁200㏄ ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・砂糖小さじ1 ・薄口醤油大さじ1

    【下準備】
    1.小松菜は水洗いして根元の部分を切り落とし、5~6cmの長さに切ります。
    2.お揚げ(油揚げ)は拍子切りにします。

    【作り方】
    1.鍋に<小松菜とお揚げのさっと煮 お出汁調味料>、お揚げ、小松菜の茎の
      部分を入れてひと煮たちさせます。
    小松菜とお揚げ 調理① 小松菜とお揚げ 調理②
    2.小松菜の茎がしんなりしてきたら、小松菜の葉の部分を加えてさっと煮て火を
      止めます。器に盛り付けて出来上がりです。

    小松菜とお揚げ B
    小松菜とお揚げのさっと煮が出来上がりました~。お揚げの油からコクが出て煮汁にうま味が加わります。小松菜の柔らかい茎と葉がしっとりしてお箸も進みます。ぜひぜひ、さっと煮るだけの一品を味わってみて下さいね~♪

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  • 花麩と青ねぎのからし酢味噌和え<京のおばんざい>
    花麩 大
    息子が勤務先近くの百貨店で開催されていた京の名舗展で麩嘉(ふうか)さんのなま麩(花麩)」を買ってきてくれました~。この時期の季節物は桜の花麩です。煮物、焼き物、揚げ物、和え物など、何でも使えますが、今回は青ねぎと一緒にからし酢味噌でいただきました。花麩と青ねぎをさっと下ゆでして、からし酢味噌で和えるだけの簡単な一品です。彩りもキレイでお箸が進みますよ~♪

    【材料(二人分)】
    ・なま麩(花麩)1/2本  ・青ねぎ(またはわけぎ)2~3本
    生麩 材料① 生麩 材料②
    <花麩(なま麩)と青ねぎのからし酢味噌和え 調味料>
    ・市販のからし酢味噌適量

    【作り方】
    1.青ねぎ(またはわけぎ)を熱湯でさっとゆでてザルに上げます。粗熱が取れたら
      食べやすい長さに切ります。
    生麩 調理① 生麩 調理②
    2.花麩(なま麩)は食べやすい幅に切り、熱湯でさっと下ゆでして粗熱を取ります。
    3.器に青ねぎ、花麩を盛りつけ、からし酢味噌をかけて出来上がりです。

    花麩 B
    もちもちした優しい食感の花麩、ゆでて甘みを増した青ねぎとからし酢味噌は相性抜群です。酢と味噌とからしのバランスがほど良く合わさり、しっかりした味わいが楽しめますよ~♪

    麩嘉(ふうか)さんの創業は約200年前の1810年頃とされ、京料理に欠かせない食材の一つ、生麩を作り続けておられる老舗です。本店には20種類以上の生麩があります。また人気の麩まんじゅうが有名です。

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  • ひろうすと筍の煮物<アスパラ添え>
    ひろうす 大
    京都の「賀茂とうふ 近喜さんのひろうす(飛龍頭)」をいただいたので、春らしいおばんざいを作りました~。具材はひろうす(飛龍頭)、筍(水煮)、春にんじん、アスパラです。色合いを引き立たせるため、薄味の煮物に仕上げました。ゆり根、銀杏、きくらげが入った優しい味わいのひろうす(飛龍頭)の美味しさがたまりません~。身体にも優しい春の煮物が出来上がりました~♪

    【材料(二人分)】
    ・ひろうす(飛龍頭)2個  ・筍(水煮)1/4個  ・型抜きの春にんじん2個
    ・アスパラ2本
    ひろうす 材料① ひろうす 材料②
    <ひろうす(飛龍頭)と筍の煮物 お出汁と調味料>
    ・お出汁400cc  ・薄口醤油小さじ2  ・酒大さじ1  ・みりん大さじ1
    ・塩ほんの少々 ・砂糖小さじ1

    【下準備】
    1.アスパラはさっと下ゆでして冷水に放ち、粗熱を取って食べやすい長さに切ります。
    2.筍の水煮は食べやすい長さの縦切りにします。型抜きにんじんを用意します。

    【作り方】
    1.鍋に<ひろうす(飛龍頭)と筍の煮物 お出汁と調味料>を入れて煮立て、ひろうす
      (飛竜頭)、筍、にんじんを入れて弱火で10分ほど煮ます。
    ひろうす 調理① ひろうす 調理②
    2.お出汁と調味料の味をしみ込ませませてから火を止め、器に具材と煮汁を盛り付け
      ます。アスパラを添えて出来上がりです。

    ひろうす B
    春を感じさせる「ひろうすと筍の煮物」が出来上がりました~。これからが旬の生の筍を使うと香りもぐっと引き立ちます。賀茂とうふ近喜さんの創業は1834(天保五)年、飛龍頭(ひろうす)は炊き上げても形が崩れず、お出汁をしっかり吸い込む生地が特徴です~♪

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  • 生ひじきと竹輪の煮物<旬の味わい>
    ひじき 大
    春になると店頭に並ぶ生ひじきを使って副菜を作りました~。一緒に組み合わせたのは身近な食材の竹輪とお揚げ(油揚げ)です。ひじきはカルシウム、鉄分、食物繊維が豊富でヘルシーそのもの♪具材を胡麻油で炒めてお出汁などの調味料でしっかり味を含ませます。しっとりと煮上がったひじきの磯の香りがたまりません~。身体に優しい旬の味わいを試してみて下さいね~。

    【材料(三~四人分)】
    ・生ひじき1パック  ・竹輪2本  ・お揚げ(油揚げ)1/2枚
    ひじき 材料① ひじき 材料②
    <生ひじきと竹輪の煮物 お出汁と調味料>
    ・お出汁200㏄  ・薄口醤油大さじ1と1/2  ・酒大さじ1と1/2  ・砂糖大さじ1
    ・みりん大さじ1

    【作り方】
    1.流水で汚れを洗い流した生ひじきをザルにあげ、熱湯で下ゆでして殺菌を
      行います。乾燥ひじきと違って、調理前に下ゆでして下さい。
    ひじき 調理① ひじき 調理②
    2.竹輪は輪切り、お揚げは食べやすい大きさの短冊に切ります。

    3.鍋に胡麻油を熱し、食べやすい長さに切った生ひじき、竹輪、お揚げを炒めます。
    ひじき 調理③ ひじき 調理④
    4.お出汁、薄口醤油、砂糖、みりんを加え、汁気がなくなるまで煮ます。味がしみた
      ら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

    ひじき B
    生ひじき、竹輪、お揚げの煮物が出来上がりました~。生ひじきの磯の風味をいかし、さっぱりした味に仕上げました。身体に優しい具材ばかりでお箸も進みます。ほっこりする副菜で旬を味わって下さいね~♪

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  • きゅうりとおじゃこの赤紫蘇和え<ふりかけ活用レシピ>
    ゆかりきゅうり 大
    赤紫蘇(しそ)のふりかけを副菜の調味料としてアレンジした一品のご紹介です~。材料はきゅうり、おじゃこ(ちりめんじゃこ)を使い、赤紫蘇のふりかけ、お出汁、薄口醤油、みりんに白煎り胡麻を加えて和えました。しそふりかけならではのさわやかな風味が楽しめます。さっぱりしたきゅうりの食感、ヘルシーなおじゃこのうま味にしそふりかけが合わさって風情のある味わいに仕上がりますよ~♪

    【材料(二人分)】
    ・きゅうり1/2本ぐらい ・おじゃこ(ちりめんじゃこ)適量  ・白煎り胡麻適量

    <きゅうりとおじゃこの赤紫蘇和え 調味料>
    ・しそふりかけ適量 ・お出汁大さじ1 ・薄口醤油小さじ1 ・みりん小さじ1

    【作り方】
    1.きゅうりは輪切りにして塩少々をふり、しんなりすれば水気を絞ります。
    ゆかりきゅうり 調理① ゆかりきゅうり 調理②
    2.おじゃこ(ちりめんじゃこ)はザルに入れて熱湯を回しかけ、塩抜きを行います。

    3.ボウルにきゅうりとおじゃこを入れます。
    ゆかりきゅうり 調理③ ゆかりきゅうり 調理④
    4.<きゅうりとおじゃこの赤紫蘇和え 調味料>、白煎り胡麻を入れて和えてから
      器に盛りつけて出来上がりです。

    ゆかりきゅうり B
    しそふりかけを使った副菜が出来上がりました~。風味豊かなしそふりかけはご飯、おにぎりの友だけでなく、調味料として活躍してくれます。お酒の肴にも合いますよ~♪ぜひぜひ、いろいろとアレンジしてみて下さいね。

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  • 京風きつねカレーうどん<豚こまもプラス>
    カレーうどん 大
    昆布とかつお出汁、カレーパウダーなどでうどん出汁を作り、きざみきつね(お揚げ)、豚こま、青ねぎを加えた「きつねカレーうどん」のご紹介です~。トロミのあるスパイシーなカレー風味のお出汁が柔らかいうどん麺にしっかりからんで身体も温まります。カレーパウダーを使って作る京風カレーうどん、ぜひぜひ一度味わってみて下さいね~♪

    【材料(二人分)】
    ・うどん麺(冷蔵、または冷凍)2玉  ・お揚げ(油揚げ)1枚  ・青ねぎ1本
    ・豚こま(豚こま切れ肉)100gぐらい  ・水溶き片栗粉適量
    カレーうどん 材料① カレーうどん 材料②
    <お出汁>
    ・水1100㏄ ・出汁昆布10g  ・かつお節(削り節)20g

    <カレーうどん お出汁と調味料(二人分)>
    ・お出汁1000cc  ・薄口醤油大さじ3  ・酒大さじ2  ・みりん大さじ1
    ・ハウスカレーパウダー<顆粒>大さじ2

    【下準備】
    1.鍋に水1100㏄を入れ、出汁昆布をつけて30分置きます。鍋を中火にかけ、
      沸騰直前に昆布をひき上げます。
    カレーうどん 【下準備】① カレーうどん 【下準備】②
    2.続いてかつお節(削り節)を加え、弱火で3分ほど煮て火を止め、そのまま
      3分ほど置いてからペーパータオル等でだしをこします。

    【作り方】
    1.出来上がった昆布とかつお出汁です。
    カレーうどん 調理① カレーうどん 調理②
    2.鍋に出汁1000ccを入れて煮立て、薄口醤油、酒、みりん、カレーパウダー
      を入れてカレーうどん用の出汁を作ります。

    3.味が調えば、拍子切りにしたきつね(お揚げ)、豚こまを入れて煮ます。
    カレーうどん 調理③ カレーうどん 調理⑤
    4.別の鍋に熱湯を沸かし、うどんを温めます。温めたらザルに取り、水気をしっかり
      切って丼に入れます。

    5.豚こまに火が通れば斜め切りにした青ねぎを加えてさっと煮ます。水溶き片栗粉で
      お出汁にトロミをつけます。
    カレーうどん 調理④ カレーうどん 調理⑥
    6.火を止め、うどん麺に出汁を注いで出来上がりです。お出汁を取る代わりに、麺つゆを
      利用してもOKです。

    カレーうどん 拡大
    京風きつねカレーうどんが出来上がりました~。トロミのついた熱々でスパイシーな風味がたまりません~。京風は出汁の味を濃いめにして、カレーパウダーでほど良い辛みと香りをきかせるという出汁の比重が大きいのが特徴です~。

    カレーうどん B
    うどんに添えるきつね(お揚げ)と豚こまのうま味、青ねぎの優しい味わいがカレーうどんの出汁、麺にぴったりです。もうしばらくは寒さも続きそうです。おうちで作るカレーうどんで身体も気持ちも温めて下さいね~♪
    ハウスカレーパウダー<顆粒>
    ハウスカレーパウダー<顆粒>は厳選したスパイスを独自の配合でブレンドしたカレーパウダーです。振り出しやすい&混ぜやすい顆粒状なので、使い勝手も抜群です。

    副菜の一品目は「ほうれん草の胡麻和え<副菜の定番>」です。
    ほうれん草の胡麻和え 大

    【材料(二人分)】
    ・ほうれん草1/2パックぐらい  ・胡麻油小さじ1

    <ほうれん草の胡麻和え 調味料>
    ・白煎り胡麻大さじ2  ・醤油小さじ2  ・砂糖小さじ1/2  ・酒小さじ1

    【作り方】
    1.ほうれん草は根元に泥が付着していれば流水でしっかり洗って泥を落とし、
      熱湯で下ゆでして冷水に取り、水気を絞ってから、食べやすい5~6cm位の
      長さに切ります。
    2.白煎り胡麻をすります。
    3.ボウルに水気を絞ったほうれん草を入れ、胡麻油を入れて混ぜ合わせます。
    4.<ほうれん草の胡麻和え 調味料>を加えて和えます。器に盛り付けて
      出来上がりです。

    ほうれん草の胡麻和え B
    副菜の定番、ほうれん草の胡麻和えが出来上がりました~。シンプルにほうれん草だけの和え物ですが、ほうれん草の優しい味わい、胡麻の香りとコクがきいてお箸が進みますよ~~♪

    もう一品は「玉こんにゃくのピリ辛煮<一味唐がらし風味>」です。
    玉こんにゃく 大
    プリプリしたカラフルな玉こんにゃくを炒め煮でいただきました~。さっと下ゆでした玉こんにゃくを乾煎りし、甘辛調味料をからめて照り照りに仕上げます。今回は仕上げに一味唐がらしをふり、ピリ辛味に仕上げました。下ゆで → 乾煎り → 味付けを行うと、しっかりした味がこんにゃくにしみ込みます。ご飯にもお酒にも、またお弁当のおかずにもピッタリの一品です。一度試してみて下さいね♪

    【材料(二人分)】
    ・玉こんにゃく300gぐらい  ・ハウス一味唐がらし(または七味唐がらし)適量
    玉こんにゃく 材料 玉こんにゃく 調味料
    <玉こんにゃくのピリ辛煮 水と調味料>
    ・水大さじ2  ・醤油大さじ2  ・砂糖大さじ1  ・みりん大さじ1  ・顆粒の出汁小さじ1/2

    【作り方】
    1.玉こんにゃくを袋からザルにあげて水気を切り、熱湯に入れて煮立てます。
      煮立てばザルにあげて水気を切ります。
    玉こんにゃく 調理① 玉こんにゃく 調理②
    2.鍋に油を入れず、玉こんにゃくを入れて乾煎りして、水分を飛ばします。

    3.表面に薄く焼き色がついたら、サラダ油を小さじ2を加えてさっと炒めます。
      <玉こんにゃくのピリ辛煮 水と調味料>を入れて全体に調味料をからませ
      ながら、汁気がほぼ無くなるまで煮て火を止めます。
    玉こんにゃく 調理③ 玉こんにゃく 調理④
    4.仕上げに一味唐がらし(または七味唐がらし)をふってからませます。
      器に盛り付けて出来上がりです。味は薄味なので、お好みで調えて下さい。

    玉こんにゃく B
    ヘルシーで身体に優しい「玉こんにゃく」を使ったピリ辛煮が出来上がりました~。甘辛の味付けに一味唐がらしの風味がきいてお箸が進みます。一味の辛さがうま味を引き出してくれますよ~♪
    ハウス一味唐がし 説明用写真
    ハウス一味唐がらしは刺激的な辛さが特徴です。英語では“hot”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大きいスパイスです。

    本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                           
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  • 京都名物♪ふわふわ玉子サンド<ミックスサンド添え>
    たまごサンド 大
    最近テレビ、雑誌等で広く紹介されている「玉子サンド」ですが、とりわけ京都の玉子サンドは独特で、ふわふわしたオムレツのような分厚い玉子をパンにはさみます。今回は玉子3個で厚焼き玉子を作り、ケチャップ、お好みソースを合わせたソースを塗りました。牛乳、昆布茶などを加えたふんわり玉子、甘みとコクのあるソースでしっとりといただきました~♪皆さんも味わってみて下さいね~。

    【材料(卵3個分の材料)】
    ・8つ切りの食パン2枚 ・卵3個  ・バター適量  ・ねりからし適量

    <厚焼き玉子 調味料>
    ・砂糖小さじ1/2 ・牛乳大さじ3  ・塩、胡椒適量  ・昆布茶ほんの少々

    <ケチャップソース 調味料>
    ・ケチャップ大さじ2  ・お好みソース大さじ1/2

    【作り方】
    1.器に<ケチャップソース 調味料>を入れて混ぜます。
    たまごサンド 調理① たまごサンド 調理②
    2.ボウルに卵3個を割り入れて溶き、牛乳、砂糖、塩、胡椒、昆布茶を加えて
      混ぜます。

    3.フライパンに゙油を熱し、溶き卵を入れてオムレツの要領で混ぜながら厚焼き
      の卵焼きを作ります。
    たまごサンド 調理③ たまごサンド 調理④
    4.牛乳を加えることで、軽さとふわふわ感が増します。昆布茶を加えるとうま味が
      出ます。

    5.パン2枚にバターとからしを塗り、厚焼き卵をはさみ、ケチャップソースをぬります。
      もう1枚のパンをのせ、お好みの形に切って出来上がりです。

      一人で卵3個はちょっとキツイので(笑)、ミックスサンドを添えています。 

    たまごサンド 拡大
    京都名物、ふわふわ玉子サンドが出来上がりました~。厚焼き卵とサンドイッチは京都生まれの妻が作りました~。私はカットだけ(笑) メインの具材は卵と食パンだけですが、卵の調理方法がいろいろある玉子サンド、ぜひぜひ厚焼き玉子でも召し上がってみて下さいね♪

    たまごサンド B
    京都の玉子サンドの元祖と言われるコロナさん(現在は閉店)はデミソースですが、今回はちょっと甘みのあるソースでいただきました。ふんわりした厚焼きとパン、そして甘みのあるソース、もう絶妙の味わいです~♪

    汁物は「豆腐とちくわのスープ<優しい味わい>」です。
    ちくわスープ 大
    【材料(二人分)】
    ・豆腐(小)1/2丁ぐらい  ・ちくわ2本  ・わかめ適量
    ちくわスープ 材料② ちくわスープ 材料①
    <スープ 水と調味料>
    ・水500㏄ ・チキンコンソメ(固形)2個 ・胡椒適量

    【作り方】
    1.豆腐はさいの目切り、ちくわは斜め切りにします。
    2.鍋に水、チキンコンソメを入れて中火にかけます。
      煮たてば、豆腐、ちくわを入れて3分ぐらい煮ます。わかめを加え、胡椒で味を
      調えます。さっと煮て火を止め、器に注いで出来上がりです。

    ちくわスープ B
    さっぱりしたチキンコンソメに和の食材の豆腐、ちくわを組み合わせたスープが出来上がりました~。磯の風味も漂う優しい味わいのスープです。ヘルシーで身体も温まります。せひぜひ、一度味わってみて下さいね~♪

    野菜料理は「キャベツとハムのマヨポンサラダ<カンタン♪>」です。
    ハムキャベツ 大
    旬のキャベツを塩もみにしてしっとりさせ、ハム、きゅうり、レディース大根と一緒にサラダでいただきました~。ドレッシングはシンプルにマヨネーズとポン酢だけ♪カンタンに出来て、甘み、うま味、食感を味わう一品に仕立てました。時間のない時はマヨポンと冷蔵庫にある具材でカンタンにサラダが作れます。レディース大根、またはラディッシュを添えると彩りもぐっと良くなりますよ~♪

    【材料(二人分)】
    ・キャベツ1/8個ぐらい  ・ロースハム2~3枚  ・きゅうり5cmぐらい
    ・お好みでレディース大根(またはラディッシュ)適量
    ハムキャベツ 材料② ハムキャベツ 材料①
    <マヨポンサラダ ドレッシング調味料>
    ・マヨネーズ大さじ2  ・ポン酢醤油小さじ2ぐらい

    【作り方】
    1.器かボウルにマヨネーズ、ポン酢醤油を入れて混ぜます。
    ハムキャベツ 調理① ハムキャベツ 調理②
    2.ザク切りか手で食べやすい大きさにちぎったキャベツをビニール袋に入れ、
      塩(分量外)少々をふってしばらく置きます。しんなりしてきたら水気を絞ります。

    3.ボウルにキャベツ、食べやすい大きさに切ったハム、きゅうり、レディース大根
      を入れます。
    ハムキャベツ 調理③ ハムキャベツ 調理④
    4.マヨポンドレッシングを加えます。全体をしっかり混ぜ合わせ、器に盛り付けて
      出来上がりです。

    ハムキャベツ B
    キャベツとハムのマヨポンサラダが出来上がりました~。冷蔵庫にある身近な材料と調味料でカンタン、超速で出来るサラダです。副菜としても、またお酒の肴にもおすすめです。さわやかでコクのあるマヨポンサラダ、ぜひ試してみて下さいね~♪

    本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                           
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横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

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