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2017.05.10 (Wed)

アスパラとベーコンの手作りトマトソースパスタ

ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 大
新鮮なフレッシュトマトを使ってトマトソースを作り、パスタを作りました~。具材は旬のアスパラとうま味のあるベーコンです。トマトの甘みと、ほどよい酸味が凝縮した自然の恵みたっぷりのトマトソースはクセもなく、優しい味わいに仕上がります。イタリアントマトではないので真っ赤な色合いではありませんくが、オレガノ、バジル、ローリエの風味がきいたコクのあるソースでフォークも進みます~♪

■トマトソース 材料(トマト6~8個 約800gぐらい)
・フレッシュトマト(中)6~8個  ・玉ねぎ1/2個  ・固形ヴィヨン1個  ・にんにく1片
・塩、胡椒適量 ・GABANオレガノ適量 ・GABANバジル適量 ・GABANローリエ1枚
トマトソース 材料 トマトソース 調味料

【トマトソースの作り方】
1.トマトのへたを取り、へたの反対側に十文字の切り目を入れます。沸騰したお湯に入れ、
  皮がはじけたら冷水に放ち、水気を切って皮をむきます。
トマトソース 調理① トマトソース 調理②
2.湯むきしたトマトはザク切りにします。

3.鍋かフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくのみじん切りを入れて弱火で
  オイルに香りをつけます。
トマトソース 調理③ トマトソース 調理④
4.玉ねぎのみじん切りを加えて中火でしんなりするまで炒めます。

5.トマトを加えて軽く混ぜ、固形ヴィヨン、ローリエ(月桂樹の葉)を入れ、蓋をせず
  中火で25~30分位煮込みます。煮込む時間でお好みの濃度に仕上げます。
トマトソース 調理⑤ トマトソース 調理⑥
6.オレガノ、バジル、塩、胡椒で味を調え、さっと煮てソースの出来上がりです。

トマトソース 拡大
出来上がった手作りフレッシュトマトソースの写真です。

■アスパラとベーコンのトマトソースパスタ

【材料(二人分)】
・トマトソースカップ2ぐらい ・パスタ160~200g ・アスパラ2本 ・ベーコン2枚
・にんにく1片 ・鷹の爪(赤唐辛子)1本 ・ゆで汁大さじ5  ・塩、胡椒適量
・お好みで粉チーズ、ブラックペパー(黒胡椒)、パセリのみじん切りなど適量
ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 材料 ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 調味料

【作り方】
1.パスタは、塩を加えた熱湯でゆで始めます。
ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 調理① ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 調理②
2.フライパンにオリーブオイルを熱し 香りが出やすいよう包丁の背でつぶしたにん
  にくと種を取り出した鷹の爪(赤唐辛子)を入れて弱火でオイルに香りをつけます。

3.拍子切りにしたベーコンを入れてオイルにうま味と香りを付けます。
ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 調理③ ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 調理④
4.パスタのゆで汁を加えてしっかり混ぜ合わせ、オイルを乳化させます。

5.トマトソースと下ゆでしたアスパラを加えて煮立てます。アスパラはパスタがゆで
  上がる1分前に鍋に加えて煮てもOKです。
ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 調理⑤ ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 調理⑥
6.ゆで上げて水気を切ったパスタを加え、塩、胡椒で味を調えます。パスタを器に盛り
  つけ、お好みで粉チーズ、ブラックペパー、パセリのみじん切りをふって出上がりです。

ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ 拡大
手作りトマトソースで味わうパスタが出来上がりました~。アスパラの食感、ベーコンのうま味とソースの相性がバッチリです。自然の恵みそのものの味を楽しめますよ~♪

ベーコンとアスパラのトマトソースパスタ B
国産トマトだと鮮やかな赤色には仕上がりませんが、三つのスパイスの風味がしっかりきいた新鮮なトマトソースの味が楽しめます。パスタ以外にもいろいろ使える手作りソースの優しい味を楽しんで下さいね~♪

トマトソースに加えたGABANオレガノはバジルと並んでイタリア料理には欠かせないスパイスです。さわやかな中にほろ苦さのある香りが特徴。ピザ、トマト味のスパゲッティのほか、オムレツやドレッシングに少し加えて使うと香味が楽しめます。フリーズドライは一般の乾燥タイプより色が鮮やかです。
GABANオレガノ 説明用写真 GABANバジル 説明用写真
GABANバジルはイタリア料理ではおなじみのハーブ。さわやかな香りは青じそにも似て、日本人になじみやすい風味です。トマトはもちろん魚介、鶏肉、ピーマン、豆などさまざまな素材とよく合うので、利用範囲が広いハーブです。

副菜は「新じゃがいもと春キャベツのマヨサラダ<旬の味わい>」です。
新じぉが春キャベツ 大
旬の新じゃがいも、春キャベツ、春にんじんを使ってポテトサラダを作りました~。具材を用意したらマスタード(からし)をきかせたフレンチドレッシングで和え、しっかり下味をつけてからマヨネーズでコクをプラスしています。春野菜の優しい味わいと調味料がマッチした深い味わいのサラダです。仕上げにパプリカ<パウダー>をふって彩りもアップさせました。ぜひぜひ一度試してみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・新じゃがいも(大)1個 ・春キャベツ1/8個 ・春にんじん少々 ・きゅうり10cm
・ハム2枚 ・マヨネーズ大さじ3~4 ・お好みでGABANパプリカ<パウダー>適量
新じゃが春キャベツ 材料① 新じゃが春キャベツ 材料②
<ポテトサラダ フレンチドレッシング>
・ハウスねりからし小さじ1/2 ・オリーブオイル大さじ1 ・酢大さじ小さじ2 ・塩、胡椒適量

【下準備】
1.新じゃがいもの皮をむき、熱湯でゆでるかレンジ調理で柔らかくして冷まします。
2.春キャベツはザク切りにして熱湯でさっと下ゆでして粗熱を取ります。きゅうりと
  春にんじんは輪切りにして塩(分量外)少々をふり、10分置いて水気を絞ります。
  ハムは角切りにします。

【作り方】
1.ボウルか器に<ポテトサラダ フレンチドレッシング 調味料>を入れて混ぜます。
新じゃが春キャベツ 調理① 新じゃが春キャベツ 調理②
2.ボウルに新じゃがいも、春キャベツ、春にんじん、きゅうり、ハムを入れ、フレンチ
  ドレッシングで加えて混ぜます。

3.マヨネーズを加えて混ぜます。
新じゃが春キャベツ 調理③ 新じゃが春キャベツ 調理④
4.器に盛り付け、お好みでGABANパプリカ<パウダー>をふって出来上がりです。

新じゃが春キャベツ B
春野菜を使ったサラダが出来上がりました~。しっかり下味をつけてからマヨネーズを加えているので、味に深みがあります。ほど良いマスタード(からし)の風味が美味しさの秘訣です。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね~♪

仕上げにふったGABANパプリカ<パウダー>は鮮やかな赤色が特徴。見た目はレッドペパーに似ていますが辛味はほとんどなく、やや甘酸っぱい香りとほのかな苦みがあります。色素は油溶性なので、油を使う料理に加えると色が鮮やかに出ます。
GABANパプリカ<パウダー> 説明用写真 ハウスねりからし 説明用写真
ドレッシングに使ったハウス「ねりからし」はオリエンタルマスタードとイエローマスタードを使用した風味とシャープな辛さ。素材を生かした無着色タイプです。。最後まで使い切れる「しぼり切りチューブ」を採用しています。

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03:49  |  パスタ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(6)

2017.04.06 (Thu)

アスパラとベーコンの和風ペペロンチーノ<うまコク>

和風ペペロンチーノ 大
旬のアスパラを使ってパスタを作りました~。今回はニンニクとオイルの香り、赤唐辛子の辛味をきかせたペペロンチーノですが、仕上げに醤油で味を調える和風味です。弱火でニンニクの香り、赤唐辛子の辛味、ベーコンのうま味をオイルに移し、パスタのゆで汁と塩少々を加えてオイルとゆで汁をなじませ(乳化させ)ます。パスタを加えて醤油で味を調えると、うま味たっぷりのパスタが楽しめますよ~♪

【材料(二人分)】
・パスタ160~200g(お好みの量)  ・赤唐辛子(輪切り)1個   ・ニンニク1かけ
・アスパラ2~3本  ・ベーコン2枚  ・オリーブオイル大さじ3ぐらい
和風ペペロンチーノ 材料① 和風ペペロンチーノ 材料②
<アスパラとベーコンの和風ペペロンチーノ 味付け調味料>
・パスタのゆで汁大さじ5  ・塩適量  ・醤油大さじ1  ・お好みで黒胡椒適量

【下準備】
1.アスパラは根元の皮をむき、袴を取って食べやすい長さに切ります。フライパンに
  熱湯を沸かし、アスパラを入れてさっと下ゆでして冷水に放ち、粗熱を取ります。
和風ペペロンチーノ 【下準備】① 和風ペペロンチーノ 【下準備】②
2.ベーコンはひと口ぐらいに切ります。

【作り方】
1.パスタは塩を加えた熱湯でゆで始めます。
和風ペペロンチーノ 調理① 和風ペペロンチーノ 調理②
2.フライパンにオリーブオイル大さじ3ぐらいを入れて熱し、弱火でスライスしてニン
  ニクを、輪切りにした赤唐辛子(鷹の爪)炒め、香りをオイルに移します。

3.香りが立ってきたらベーコンを加えて弱火でじっくりうま味をオイルに移します。
和風ペペロンチーノ 調理③ 和風ペペロンチーノ 調理④
4.パスタのゆで汁と塩少々を加え、弱火でオイルとゆで汁をなじませ(乳化させ)ます。
 
5.ゆで上がったパスタの水気を切り、アスパラと一緒にフライパンに入れて全体をよく
  からめます。醤油とお好みで黒胡椒で味を調え、全体を軽く混ぜ合わせます。
和風ペペロンチーノ 調理⑤ 和風ペペロンチーノ 調理⑥
6.火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

和風ペペロンチーノ 拡大
アスパラとベーコンの和風ペペロンチーノが出来上がりました~。ホクホクした歯ざわりの良いアスパラ、ベーコンのうま味がたまりません~。醤油で味を調えるとコクも出て食べやすいパスタに仕上がりますよ~♪

和風ペペロンチーノ B
ニンニクとベーコンの香り、赤唐辛子の辛味、具材のうま味、醤油のコク、全体のバランスがとても良くて絶妙の味わいです。風味豊かな和風ペペロンチーノで旬を味わってみて下さいね~♪

主菜は「鶏の唐揚げ<しょうが&にんにく風味>」です。
唐揚げ 大
【材料(二人分)】
・鶏もも肉(中)1枚  ・お好みの付け合わせ野菜

<唐揚げ 下味調味料>
・酒小さじ2  ・醤油小さじ2  ・塩、胡椒適量  ・胡麻油小さじ2
・ハウスおろし生しょうが(チューブタイプ)小さじ1 ・片栗粉大さじ2
・ハウスおろし生にんにく(チューブタイプ)小さじ1/2

【作り方】
1.常温に戻した鶏もも肉は食べやすいひと口大に切ってボウルに入れ、
  <唐揚げ 下味調味料>を加えて混ぜ、15分ほど下味に漬け込みます。
唐揚げ 調理① 唐揚げ 調理②
2.170度位の油温で鶏もも肉をカラッと揚げます。油を切り、器に付け合わせ
  野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。

唐揚げ B
和風の味付けをした鶏の唐揚げが出来上がりました~。しょうがとにんにくの風味をきかせた食べやすい味付けです。カラッと揚がった鶏もも肉のうま味、ジューシーなお肉の美味しさがたまりません~♪

下味に使ったハウス食品さんの「おろし生しょうが」はすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。
ハウスおろし生しょうが 説明用写真 ハウスおろし生にんにく 説明用写真
下味に使ったハウス「おろし生にんにく」はすりおろしたにんにくの風味。素材をいかした無着色タイプです。最後まで使い切れる「しぼり切りチューブ」を採用しています。

副菜は「春キャベツと桜海老のオイルわさびポン酢サラダ」です。
春キャベツ 大
旬の柔らかくて甘味のある春キャベツ、春にんじん、桜海老(乾物)、きゅうりでサラダを作りました~。ドレッシングはわさび、オリーブオイル、ポン酢を組み合わせました。ほど良い辛味とさわやかでコクのある味わいが春キャベツや春にんじんの優しい味を引き立ててくれます。乾物の桜海老を使うと彩りも良く、カルシウムもしっかり摂れるヘルシーなサラダに仕上がりますよ~♪

【材料(二人分)】
・春キャベツ1/8個 ・春にんじん少々 ・桜海老(乾物)適量 ・きゅうり5cm
春キャベツ 材料① 春キャベツ 材料②
<オイルわさびポン酢サラダ ドレッシング調味料>
・オリーブオイル大さじ1  ・ポン酢醤油大さじ1と1/2
・ハウス本きざみ粗切り生わさび小さじ1

【作り方】
1.ボウルか器に<オイルわさびポン酢サラダ ドレッシング調味料>を入れます。
春キャベツ 調理① 春キャベツ 調理②
2.全体をしっかり混ぜ合わせます。

3.鍋に熱湯を沸かし、ザク切り、または食べやすい大きさに手でちぎった春キャベツ、
  拍子切りにした春にんじんを入れてさっと下ゆでしてザルにあげ、粗熱を取ります。
春キャベツ 調理③ 春キャベツ 調理④
4.サラダの器に春キャベツ、春にんじん、縦半分に切ってから斜め切りにしたきゅうり、
  桜海老を盛り付けます。<オイルわさびポン酢サラダ ドレッシング>をかけて出来
  上がりです。

春キャベツ B
旬の優しい味わいが楽しめるサラダが出来上がりました~。甘味のある具材にピリッとしたわさび風味のドレッシングがぴったりです。身近な調味料でカンタンに出来るドレッシングでお好みの野菜を味わってみて下さいね~♪
ハウス本きざみ粗切り生わさび 説明用写真
ドレッシングに使ったハウス本きざみ粗切りわさびは粗くきざんだわさび茎のシャキシャキ食感と香り立ちが味わえる、のっけて食べる薬味(わさび調整品)です。辛さひかえめ、無着色です。ステーキ、ローストビーフ、手巻き寿司、うなぎ、山芋などにおすすめです。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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03:51  |  パスタ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(4)

2017.01.09 (Mon)

キャベツとアンチョビのパスタ<甘みと塩気が絶妙>

キャベツとアンチョビのパスタ 大
カタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに浸したアンチョビを使ったパスタのご紹介です。アンチョビと相性抜群の食材はやはりキャベツですよね。キャベツはパスタがゆで上がる直前に同じ鍋でゆでます。キャベツの甘みとアンチョビの塩気が絶妙のパスタです。今回は赤唐辛子、あらびきガーリック(乾燥タイプ)でオイルの風味付けをしました。おうちで風味豊かな味わいを楽しんで下さいね~♪

【材料(二人分)】
・パスタ160~200g(お好みの量) ・キャベツ1/8個ぐらい  ・赤唐辛子1個
・アンチョビ(フィレ)4~5枚  ・GABANあらびきガーリック(乾燥タイプ)適量
キャベツとアンチョビのパスタ 材料① キャベツとアンチョビのパスタ 材料②
<キャベツとアンチョビのパスタ 味付け調味料>
・塩、胡椒(あれば荒挽黒胡椒)適量  ・パスタのゆで汁75cc

【作り方】
1.キャベツは食べやすい大きさのザク切りにします。
キャベツとアンチョビのパスタ 調理① キャベツとアンチョビのパスタ 調理②
2.鍋に水を入れ、パスタの麺をゆでるため火にかけます。沸騰を確認し、塩を加えて
  パスタを入れます。沸騰が続く火加減にして時々混ぜながら、規定の表示時間を
  目安にしてゆでます。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し あらびきガーリックと種を取り出した赤唐辛子
  を入れて弱火でオイルの香り付けをします。
キャベツとアンチョビのパスタ 調理③ キャベツとアンチョビのパスタ 調理④
4.アンチョビを加えてさっと炒め、パスタのゆで汁を少しずつ加えてオイルと和えます。

5.パスタがゆで上がる1分前にキャベツを鍋に入れてゆで、パスタと一緒にザルに
  上げます。
キャベツとアンチョビのパスタ 調理⑤ キャベツとアンチョビのパスタ 調理⑥
6.フライパンにパスタとキャベツを加え、塩、胡椒(あれば荒挽き黒胡椒)で味を調え
  ます。全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

キャベツとアンチョビのパスタ 拡大
アンチョビとキャベツのパスタが出来上がりました~。アンチョビの塩気とうま味が、パスタとキャベツにしみ込み、絶妙の味わいが楽しめます。ガーリックの風味、赤唐辛子の辛味がアクセントになり、フォークも進みますよ~♪

キャベツとアンチョビのパスタ B
アンチョビを使うパスタとしては定番ですが、おうちでもカンタンに美味しいパスタが楽しめます。アンチョビなどを炒めたオリーブオイルとゆで汁をしっかり和えればお店と同じ味に近づけますよ~。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね~♪

GABANあらびきガーリックは乾燥タイプで生のにんにくに直接触れずに使えるので、手ににおいがつかず便利です。スパゲッティや炒めもの、肉料理などに手軽にガーリックの風味づけができます。魚介や肉のくさみ消しに使う場合は、調理中か下ごしらえに使うのがポイントです。
GABANあらびきガーリック 説明用写真 GABAブラックペッパー荒挽 説明用写真
ギャバン(GABAN)のブラックペッパー荒挽は「香り」と「辛味」にこだわったスパイスです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かした本物の味が楽しめます。

副菜の一品目は「きぬさやとベーコンのペパーソテー」です。
きぬさやベーコン 大

【材料(二人分)】
・きぬさや10~12枚ぐらい ・ベーコン2枚  ・玉ねぎ1/2個  ・卵1個
・お好みでパプリカ(赤)1/6個ぐらい  

<きぬさやとベーコンのペパーソテー 調味料>
・塩、胡椒適量

【下準備】
1.きぬさやは筋を取り、さっと下ゆでして冷水に放ち、水気を切ります。
  ベーコンとパプリカはひと口ぐらいに、玉ねぎは櫛型に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、溶き卵にします。

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、溶き卵を入れてかき混ぜながら半熟状
  にして炒り卵を作り、別皿に取ります。
2.フライパンをキレイにして、再度オリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、き
  ぬさや、パプリカの順に炒め合わせます。
3.炒り卵を戻し入れ、塩、胡椒で味を調え、さっと炒め合わせて火を止め、器に
  盛り付けて出来上がりです。

きぬさやベーコン B
ベーコンのうま味がきいたペパーソテーが出来上がりました~。下ゆでしたきぬさやは柔らかくて甘みも味わえます。歯ざわりも楽しめて、鮮やかな緑色が食欲をそそらせてくれますよ~♪

もう一品は「カリフラワーのアンチョビサラダ」です。
アンチョビカリフラワー 大
パスタに使ったアンチョビの残りはドレッシングに仕立てました。調味料はアンチョビ、オリーブオイル、レモン汁、ホワイトペパーです。サラダの具材は優しい食感のカリフラワーときゅうりを使いました。ホクホクした甘みのあるカリフラワーにアンチョビとレモンの風味がきいたドレッシング、もう相性抜群です。バケットと一緒に味わうのもおすすめです。お酒の肴にも合いますよ~♪

【材料(二人分)】
・カリフラー1/2株ぐらい ・きゅうり1/3本ぐらい
アンチョビカリフラワー 材料 アンチョビカリフラワー 材料②
<アンチョビサラダ ドレッシング調味料>
・アンチョビフィレ3枚ぐらい  ・オリーブオイル大さじ2  ・レモン汁大さじ1
・GABANホワイトペパー(胡椒)適量  ・塩適量  ・お好みで醤油小さじ1

【作り方】
1.アンチョビはみじん切りにします。
アンチョビカリフラワー 調理① アンチョビカリフラワー 調理②
2.ボウルか器にアンチョビのみじん切り、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒、
  お好みで醤油を加えてよく混ぜ合わせます。

3.カリフラワーは小房に切り分けます。
アンチョビカリフラワー 調理③ アンチョビカリフラワー 調理④
4.熱湯で固ゆでにして冷水に放ち、粗熱を取って水気を切ります。
  器にカリフラワー、乱切りにしたきゅうりを盛り付け、アンチョビドレッシングを
  かけて出来上がりです。

アンチョビカリフラワー B
カリフラワーのアンチョビサラダが出来上がりました~。カリフラワーの甘みと食感をほど良い塩気のアンチョビドレッシングが引き立ててくれます。さっぱりした中にうま味とコクも味わえるサラダ、おすすめです~♪
GABANホワイトペパー 説明用写真
ドレッシングに使ったGABANホワイトペパー<パウダー>は香りがおだやかで上品な風味なので、白身魚、鶏肉、卵などの比較的淡白な素材の料理に向いています。またホワイトソースのように白く仕上げたいお料理にも欠かせません。

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04:07  |  パスタ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(4)

2016.12.07 (Wed)

ペンネのカレーチーズ焼き<残りカレーリメイク>

ペンネのカレーチーズ焼き 大
残りカレーを使ってペンネのチーズ焼きを作りました~。しっかりしたコシが味わえるペンネをゆで、オリーブオイルのコクを加えてからカレーをのせて焼き上げました。今回はカレーに使った鶏もも肉、じゃがいも、にんじんも一緒に加えています。具材のうま味のしみたカレーソースがペンネにからみ合い、チーズの香ばしさと風味が合わさった熱々の一品です。残りカレーならではの味が楽しめますよ~♪

【材料(二人分)】
・残りカレー(具材入り)1カップと1/2ぐらい  ・ペンネ適量  ・オリーブオイル小さじ2
・溶けるチーズ、粉チーズ適量  ・お好みでドライパセリのみじん切り適量
ペンネのカレーチーズ焼き 材料① ペンネのカレーチーズ焼き 材料②

【作り方】
1.ペンネはお好みのコシに仕上がるようゆでてザルにあげ、粗熱を取ります。
ペンネのカレーチーズ焼き 調理① ペンネのカレーチーズ焼き 調理②
2.ボウルにペンネを入れ、オリーブオイルを加えて全体を混ぜます。

3.グラタン用の耐熱皿にペンネを入れます。
ペンネのカレーチーズ焼き 調理③ ペンネのカレーチーズ焼き 調理④
4.残りカレーをのせて、ソースと具材を広げます。

5.カレーの上に溶けるチーズをのせ、粉チーズをふります。
ペンネのカレーチーズ焼き 調理⑤ ペンネのカレーチーズ焼き 調理⑥
6.オーブントースター、またはオープン、レンジグリルでチーズが溶けるまで焼きます。
  調理器具から取り出し、お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。

ペンネのカレーチーズ焼き 拡大
焼き上げ中の写真です。具材入りの残りカレー、ペンネ、チーズだけで作る一品が出来上がりました~。シンプルな材料で簡単に出来て、熱々のチーズ焼きが味わえます。ペンネに合わさったスパイシーなカレーの風味がたまりません~♪

ペンネのカレーチーズ焼き B
カレーとチーズは相性バッチリの組み合わせです。カレーが少し残った際のリメイク料理として、ぜひぜひ一度試してみて下さい。お酒にも合います。身体もポカポカ温まりました~♪
GABANパセリ<缶>説明用写真
仕上げにふったGABANパセリ<缶>は肉、魚、卵、野菜など、あらゆる洋風素材と合う万能ハーブです。フライの衣に加えたり、ドレッシングやスープの浮きみのほか、サラダやパスタの彩りにも便利に使えます。

チーズ焼きと一緒にいただいたのは「ブロッコリーとソーセージのスープ」です。
ソーセージスープ 大

【材料(二人分)】
・ブロッコリー小房で6個ぐらい  ・ソーセージ4~6本  ・にんじん1/4本
・水500cc  ・顆粒のコンソメ小さじ1と1/2ぐらい  ・塩、胡椒適量

【作り方】
1.ソーセージはうま味が出やすいよう斜めに切り込みを入れます。
2.ブロッコリーは小房に切り分け、さっと下ゆでして冷水に取り、粗熱が
  取れたら水気を切ります。にんじんは細切りにします。
3.鍋に水。コンソメプ、ソーセージ、にんじんを入れて火にかけます。
  ソーセージに火が通ればブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせます。
4.塩、胡椒で味を調え、器に注いで出来上がりです。

ソーセージスープ B
旬のブロッコリーとソーセージのスープが出来上がりました~。ソーセージのうま味をいかした、コンソメ風味のスープです。お好みの野菜を加えて、優しい味わいを楽しんで下さいね~♪

副菜は「アスパラのミモザサラダ<オーロラソース>」です。
アスパラミモザ 大
優しい食感のアスパラをサラダでいただきました~。下ゆでしたアスパラに添えたのは、ゆで卵をザルで裏ごししたミモザです。ドレッシングはレモン汁を加えたオーロラソースを使いました。緑のアスパラ、ゆで卵の白と黄、ほんのり赤みを帯びたソースのコントラストが楽しめるサラダです。目でも味わえてお箸(フォーク)も進みます~。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・アスパラ4本  ・卵1個  ・お好みでカットレモン2個
アスパラミモザ 材料 アスパラミモザ 調味料
<オーロラソース 調味料>
・ケチャップ大さじ1と1/2  ・マヨネーズ大さじ1  ・ウスターソース小さじ2
・レモン汁小さじ2

【下準備】
1.卵は固ゆでにします。
2.器かボウルに<オーロラソース 調味料>を入れて混ぜます。

【作り方】
1.アスパラは根元の皮をむき、袴を取って、横半分に切り、さっと下ゆでして冷水に
  とり、水気を切ります。
アスパラミモザ 調理① アスパラミモザ 調理②
2.ゆで卵は黄身と白身に分け、ザルで裏ごしします。包丁でみじん切りでもOKです。
3.器にアスパラを盛り付け、ゆで卵をのせます。アスパラにオーロラソースをかけて
  出来上がりです。お好みでカットレモンを添えます。

アスパラミモザ B
アスパラのミモザサラダが出来上がりました~。ホクホクした甘みのあるアスパラ、ゆで卵、甘みとコクのあるオーロラソースが一体となったサラダです。彩りも良く、味わい深いサラダで食卓も華やぎますよ~♪

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03:44  |  パスタ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(4)

2016.09.24 (Sat)

焼き鮭のペペロンチーノ<うま味たっぷり>

焼き鮭のペペローンチーノ 大
人気パスタの一つ「ペペロンチーノ」にうま味たっぷりの焼き鮭を加えました~。焼き鮭はあまりものでもOKです。ニンニクと赤唐辛子(鷹の爪)の風味を移したオリーブオイルで焼き鮭を炒め、あとはパスタのゆで汁と塩少々を加えて乳化させます。ソースとパスタがしっかりからんで美味しいペペロンチーノが出来上がりますよ~。焼き鮭のうま味と一緒に味わうと、もうフォークが止まりません~♪

【材料(二人分)】
・甘塩鮭の切り身2枚  ・パスタ160~200g(お好みの量)  ・赤唐辛子(輪切り)1個
・ニンニク1かけ  ・オリーブオイル適量  ・大葉(青紫蘇)6枚
焼き鮭のペペロンチーノ 材料① 焼き鮭のペペロンチーノ 材料②
<焼き鮭のペペロンチーノ 味付け調味料>
・パスタのゆで汁大さじ5  ・塩適量

【下準備】
1.魚焼きグリル、オーブン、レンジグリルなどで塩鮭を香ばしく焼き上げ、骨、皮を除いて
  身をほぐします。今回はレンジグリルで焼き上げました。
  ニンニクは薄切り、赤唐辛子(鷹の爪)は小口切りにします。
焼き鮭のペペローンチーノ 【下準備】① 焼き鮭のペペローンチーノ 【下準備】②
2.大葉(青紫蘇)は千切りにして水に漬けてから全体をほぐします。

【作り方】
1.パスタは塩を加えた熱湯でゆで始めます。
焼き鮭のペペロンチーノ 調理① 焼き鮭のペペローンチーノ 調理②
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクと赤唐辛子(鷹の爪)を炒め、香りと
  風味をオイルに移します。

3.にんにくの香りが立ってきたらほぐした焼き鮭の身を加えて中火で炒めます。
焼き鮭のペペローンチーノ 調理③ 焼き鮭のペペローンチーノ 調理④
4.パスタのゆで汁と塩少々を加え、弱火でオイルとゆで汁をなじませ(乳化させ)ます。
 
5.ゆで上がったパスタの水気を切り、フライパンに入れて全体をよくからめます。
焼き鮭のペペローンチーノ 調理⑤ 焼き鮭のペペローンチーノ 調理⑥
6.火を止めて器に盛り付け、大葉(青紫蘇)の千切りを添えて出来上がりです。

焼き鮭のペペローンチーノ 拡大
焼き鮭のペペロンチーノが出来上がりました~。ニンニクの香り、唐辛子(鷹の爪)の辛み、焼き鮭のうま味バランスが絶妙です~。千切りにした大葉(青紫蘇)の風味も味のアクセントになりますよ~♪

焼き鮭のペペローンチーノ B
パスタは忙しい日や、使える材料が少ない日でも保存してある食材、あまりものの食材でカンタンに作れるのが良いですよね。焼き鮭を使ったペペロンチーノ、ぜひぜひ一度試してみて下さいね~♪

副菜は「キャベツとにんじんのさっぱりサラダ」です。
にんじんキャベツ 大

【材料】
・キャベツ1/16個位  ・にんじん1/4本

<キャベツとにんじんのさっぱりサラダ ドレッシング>
・オリーブオイル大さじ1  ・酢大さじ1と1/2  ・塩、胡椒適量

【作り方】
1.キャベツはひと口大のザク切り、または手でちぎります。にんじんは薄く拍子切り
  にします。ビニール袋にキャベツ、にんじん、塩少々(分量外)をふってしばらく置き、
  水気を絞ります。
2.ボウルに水気を絞ったキャベツ、にんじん、ドレッシングを入れて混ぜます。30分
  ぐらい寝かせてドレッシングが野菜にしみたら出来上がりです。

にんじんキャベツ B
身近な野菜を使ったシンプルなサラダが出来上がりました~。カンタンに出来て、シャキッとした食感とさっぱり感が楽しめます。あと一品何にしようか思うときはおすすめです~♪

もう一品は「あさりと白菜のスープ<ヘルシー♪>」です。
あさりのスープ 大
春と秋に旬を迎えるあさりをスープでいただきました~。具材はあさり、白菜、にんじんの3品です。スープは顆粒のチキンコンソメを使いました。あさりから出るうま味が白菜とにんじんにしみて、優しい味わいとコクが味わえます。ヘルシーな具材で作る旬のスープ、お好みの野菜と一緒に。ぜひぜひ召し上がってみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・あさり200g位  ・白菜適量  ・にんじん5cmぐらい
あさりスープ 材料① あさりスープ 材料②
<あさりと白菜の芯の鶏がらスープ煮 調味料>
・水500cc  ・顆粒のチキンコンソメ小さじ1と少々  ・塩、胡椒適量

【下準備】
1.あさりは塩水で砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて、きれいに洗います。
2.白菜はザク切り、にんじんは薄い拍子切りにします。

【作り方】
1.鍋に水、あさり、白菜、にんじん、チキンコンソメを入れて火にかけます。
2.あさりの口が開いて火が通れば塩、胡椒で味を調えます。
  火を止め器に注いで出来上がりです。

あさりのスープ B
あさりと白菜のスープが出来上がりました~。あさりが美味しい旬は産卵を控えた春先と秋口で、もっとも身が肥える時期です。旬のあさりの美味しさを味わってみて下さいね~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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テーマ : 料理レシピ - ジャンル : グルメ

03:55  |  パスタ  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(4)
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