このところ月に一回開催される地元のスーパーの築地祭り、目玉商品は何と言ってもマグロ（鮪）ですが、今回は血合いのほとんど入っていない「天然びんちょうマグロのアラ」をゲット。300gぐらい入って280円は超うれしい値段です～（笑）生姜をたっぷりときかせたアラ煮を作りました。マグロ本来の旨みが味わえ、柔らかい身がご飯にもお酒にも合いますよ～。

【材料（二人分）】
・まぐろのアラ300g位　　・生姜1片（20g位）　　・卵2個
・お好みで鞘などのいんげん、きぬさやなどの青み適量
　
＜マグロのアラ煮　調味料＞
・お出汁300㏄位　　・砂糖大さじ2　　・醤油大さじ3　　・酒大さじ4　　・みりん大さじ2

【下準備】
１．マグロのアラを熱湯でさっとゆでてザルに取り、余分な脂等を落とします。
　
２．冷水にさらして霜降りにします。旨みをぎゅっと閉じ込めます。
３．生姜は皮をむい細切りにします。卵をゆで、お好みの固さにします。
　　お好みで付け合せの青みを用意しておきます。

【作り方】
１．＜マグロのアラ煮　調味料＞を煮立て、食べやすいひと口位に切ったマグロを
　　入れてひと煮たちさせます。アクが出れば小まめに取ります。
　
２．アクが取れれば生姜の細切りの3/4を加えてじっくりと煮込みます。
３．煮汁が半分位になるまで煮詰め、全体に味がしみたら火を止めます。
　
４．器に盛りつけ、ゆで卵と生姜の細切りを添えます。お好みで青み（今回はいんげん）
　　を添えて出来上がりです。
　　味付けは薄味なので、お好みで調えて下さいね。


ホロッとしたマグロの身が美味しい「マグロのアラ煮♪ゆで卵添え」が出来上がりました～。少し時間をおいて全体に調味料の味をしみ込ませると、一層美味しくいただけます♪


マグロは下ゆでしてから煮込んでいるので臭みもありません。甘辛い味付けは何でも合います。旨みたっぷりで、しかもヘルシー♪家計にも優しい一品です～。

副菜の一品目は「ちくわの磯辺揚げ」です。青海苔衣で、ちくわをカラリと揚げました。

材料（二人分）】
・ちくわ2～4本　　・青海苔適量　　・天ぷら粉適量

【作り方】
１．市販の天ぷら粉に冷たい水を規定量入れて溶きます。
２．衣に青海苔を加えてさっと混ぜます。

３．衣をくぐらせた「ちくわ」を170度ぐらいの油温でカラリと揚げて出来上がりです。

青海苔の香りがほど良くきいた磯辺揚げは食欲をそそりますね。たまに食べたくなるこの一品、お酒にも、お弁当のおかずにもおすすめの揚げ物です♪

もう一品は「きゅうりとみょうがの酢の物」です。

【材料（二人分）】
・きゅうり1/2本位　　・みょうが1個　　・乾燥わかめ少々
・おじゃこ（ちりめんじゃこ）大さじ1位

＜きゅうりとみょうがの酢の物　合わせ調味料＞
・お出汁大さじ1　　・酢大さじ1　　・薄口醤油小さじ1　　・みりん大さじ1/2

【作り方】
１．予め、器に＜きゅうりとみょうかの酢の物　合わせ調味料＞を用意しておきます。
２．きゅうりは薄く輪切りにして、塩少々をふり、しんなりすれば水気を絞ります。
　　みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにします。
　　乾燥わかめを水で戻し、水気を切りザク切りにします。
３．ボウルにきゅうり、みょうが、わかめ、塩抜きをしたおじゃこ（ちりめんじゃこ）、
　　＜合わせ調味料＞を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。

定番の酢の物ですが、簡単に時短であっと言う間にできます。おじゃこの旨み、みょうがのさわやかな香りでお箸も進みます～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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