まもなく猛暑を迎えますが、夏の健康維持に良いと言われる「ネバネバ食材」を使った和え物です。材料は、なめ茸、長いも、オクラの三点。

オクラはさっと塩茹でしてから冷まし、長いも、なめ茸で合えました。
なめ茸の塩味をいかして、他の調味料は使っていません。


ネバネバ食材の代表は納豆、山（長）いも、オクラ、モロヘイヤ、メカブ、もずく等ですが、
のど越しが良いので、食欲がないときには打ってつけの食材といえます。
これらの食材を日々の献立に活かして、暑い、暑い夏を乗り切っていきたいと思います♪



メインは「ビフカツ（牛カツ）」です。

小さめのステーキ用ロース肉に塩、胡椒を振り、衣をつけて揚げました。
トンカツ（豚カツ）も美味しいのですが、たまに「ビフカツ（牛カツ）」も食べたくなりますね。
サクサクした衣と、牛肉の旨みがたまらなく美味しいです♪




もう一品は「ひいか」を使った料理です。魚屋さんで「ひいか」を特売で売っていました。
１０cm前後にしかならない小さな「いか」ですが、安くて、やわらかくて、パクパク食べやすい「いか」です。煮付けでも美味しくいただけますが、今回はオリーブオイルとハープソルトでさっと炒めました。


【材料】
・ひいか8～10杯　・にんにく（薄切り）1/2かけ　・オリーブオイル大さじ1と1/2
・イタリアンハーブミックス（市販）適量　　・白ワイン大さじ3　　・塩、胡椒適量

【作り方】
１．いかの足の部分を引っ張り、胴体から抜いて内蔵と軟骨を取り出します。
　　目のところは庖丁で切り取って下さい。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒めます。
　　にんにくがきつね色になったら取り出し、いかを入れて炒めます。


３．焼き色がついたら裏返し、白ワイン、ハーブミックス、塩、胡椒を入れて火を通します。
４．お皿に盛って、にんにくを添えます。　　

今回使ったハーブソルトは、ハウス食品さんの香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞です。


「ひいか」は長時間火を入れると固くなってしまうので、さっと調理して下さいね。
ハーブの香りが効いて、ご飯が進む料理です。もちろんお酒にも合いますよ～♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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