愛媛県南予地方の特産品として知られている「じゃこ天」をカツ（フライ）にしてみました。
地元で捕れた魚を、骨ごと一緒にして作られるカルシウムたっぷりの「じゃこ天」。
そのままでも美味しいのですが、パン粉をまぶして揚げてみたところ、大満足のカツになりました。

【材料（二人分）】
・じゃこ天2枚　　・小麦粉、溶き卵、パン粉適量

【作り方】
１．じゃこ天に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉を付けます。
２．170～180度に熱した油で、からりと揚げて出来上がりです♪

じゃこカツにウスターソースを掛けると、白ご飯にもビールにも合いますね♪



副菜の青菜は「ほうれん草と卵の炒め」です。

さっと下茹でしたほうれん草と溶き卵をフライパンで炒め、味付けは塩、胡椒だけです。
シンプルですが、栄養のバランスも、また見た目の彩りも良い一品です♪




野菜料理のもう一品は「なすの肉味噌田楽」にしました。
大きな米なすを輪切りにしてフライパンで焼き、鶏のひき肉で作った「肉みそ」をのせました。

なすと味噌は元々相性が良いので、こちらもご飯が進む料理です。

＜肉味噌の合わせ調味料＞
鶏ひき肉50g　ねぎ（みじん切り）大さじ1　
砂糖大さじ1　酒大さじ1　みりん大さじ1/2　醤油小さじ1　味噌大さじ2
※鶏ひき肉とねぎを炒め、調味料を入れてよく合わせます。



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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