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2017.03.28 (Tue)

鶏むね肉の胡麻照り焼き<すり胡麻で香り立ち>

むね肉の胡麻照り焼き 大
さっぱりした鶏むね肉を使った照り焼きのご紹介です~。むね肉に下味をつけて香ばしく焼き上げ、いつものタレに今回はたっぷりのすり胡麻を加えて「胡麻照り焼き」に仕上げました。白煎り胡麻をすることで香り立ちがぐっと良くなり、甘辛のタレに深みが加わります。ジューシーで柔らかい鶏むね肉と胡麻の相性も抜群です。いつもとひと味違う照り焼きの美味しさが楽しめますよ~♪

【材料(二人分)】
・鶏むね肉(中)1枚<200~240gぐらい> ・お好みの付け合せ野菜
むね肉の胡麻照り焼き 材料① むね肉の胡麻照り焼き 調味料
<胡麻照り焼き 合わせ調味料>
・醤油大さじ1と1/2  ・酒大さじ1と1/2  ・みりん大さじ1  ・砂糖小さじ2
・白煎り胡麻大さじ2

<鶏むね肉 下味調味料>
・酒小さじ2  ・醤油小さじ2  ・胡麻油小さじ2  ・片栗粉大さじ1と1/2
・ハウスおろし生しょうが(チューブタイプ)小さじ1

【下準備】
1.すり鉢に白煎り胡麻を入れ、お好みのすり加減で胡麻をすります。
むね肉の胡麻照り焼き 【下準備】① むね肉の胡麻照り焼き 【下準備】②
2.すり胡麻をボウルか器に入れ、醤油、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜます。

【作り方】
1.鶏むね肉をひと口大の削ぎ切りにしてボウルに入れます。<鶏むね肉 下味調味料>
  を加えます。
むね肉の胡麻照り焼き 調理① むね肉の胡麻照り焼き 調理②
2.全体をしっかり混ぜ合わせ、15~20分ほど置いて下味をしみ込ませます。

3.フライパンに油を熱し、鶏むね肉の両面を中火で焼いて火を通します。
むね肉の胡麻照り焼き 調理③ むね肉の胡麻照り焼き 調理④
4.<胡麻照り焼き 合わせ調味料>を回し入れます。少し煮つめて照りが出てきたら火
  を止めます。付け合せ野菜と一緒に器に盛り付け、タレをかけて出来上がりです。

むね肉の胡麻照り焼き 拡大
鶏むね肉の胡麻照り焼きが出来上がりました~。いつもの照り焼きダレにすり胡麻を加えるだけで、香りとコクがプラスされて身体にも優しい一品に仕上がります。柔らかい鶏むね肉のうま味がたまりません~♪

むね肉の胡麻照り焼き B
煎り胡麻の皮が見えるぐらいのすり胡麻を「粗ずり」、胡麻の粒が半分くらい見えるのを「半ずり」、胡麻の粒が少し残っているくらいを「七分ずり」といいます。お好みのすり方で照り焼きダレを作って味わってみて下さい。冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもおすすめです~♪
ハウスおろし生しょうが 説明用写真
鶏むね肉の下味に使ったハウスおろし生しょうがはすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。

副菜の一品目は「春キャベツとチーズのなめ茸和え」です。
なめ茸キャベツ 大
【材料(二人分)】
・春キャベツ1/16個ぐらい スライスチーズ2枚  ・なめ茸大さじ3

【作り方】
1.春キャベツは4cm角ぐらいに切って、熱湯でさっと下ゆでして粗熱を取ります。
  耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ調理でもOKです。スライスチーズは拍子
  切りにして春キャベツと一緒にボウルに入れます。
なめ茸キャベツ 調理① なめ茸キャベツ 調理②
2.なめ茸を入れて全体を和え、器に盛り付けて出来上がりです。味が薄いと
  感じる場合は醤油をほんの少し加えて和えて下さい。

なめ茸キャベツ B
春キャベツとチーズのなめ茸和えが出来上がりました~。甘味のある春キャベツ、うま味のあるチーズとなめ茸のトローとした食感を味わう副菜です。のど越しも良くて、お箸が進みますよ~♪

もう一品は「菜花(なばな)のおひたし<かつおのうま味もプラス>」です。
なばな 大
菜の花の仲間で、食用に品種改良された「菜花(なばな)」を使って和え物を作りました~。菜花の若葉、茎にはほのかな苦味があり、さっと下ゆですることで甘みが出ます。今回はうま味の出るかつお節と一緒に和えました。味付けはおひたしの調味料です。鮮やかな色合いと風味が味わえる旬の一品が出来上がりました~。4月頃まで出回る菜花、を和え物やおひたしで召し上がって下さいね♪

【材料と調味料(二人分)】
・菜花(なばな)1/2パックぐらい  ・かつお節適量
なばな 材料① なばな 材料②
<おひたし 調味料>
・お出汁大さじ1  ・薄口醤油小さじ2  ・みりん小さじ2

【作り方】
1.菜花(なばな)を熱湯で下ゆでして冷水に放ち、粗熱を取って水気を絞ります。
なばな 調理① なばな 調理②
2.ボウルに食べやすい長さに切った菜花(なばな)を入れます。

3.かつお節、<おひたし 調味料>を加えて和えます。
なぱな 調理③ なばな 調理④
4.器に盛り付けて出来上がりです。

なばな B
旬の菜花(なばな)を使ったおひたしが出来上がりました~。さっぱりした味わいとほど良い苦味が春の訪れを感じさせてくれます。和食ならではの季節を感じさせてくれる一品で気持ちも和らぎます~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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2017.03.28 (Tue)

菜花(なばな)のおひたし<かつおのうま味もプラス>

なばな 大
菜の花の仲間で、食用に品種改良された「菜花(なばな)」を使って和え物を作りました~。菜花の若葉、茎にはほのかな苦味があり、さっと下ゆですることで甘みが出ます。今回はうま味の出るかつお節と一緒に和えました。味付けはおひたしの調味料です。鮮やかな色合いと風味が味わえる旬の一品が出来上がりました~。4月頃まで出回る菜花、を和え物やおひたしで召し上がって下さいね♪

【材料と調味料(二人分)】
・菜花(なばな)1/2パックぐらい  ・かつお節適量
なばな 材料① なばな 材料②
<おひたし 調味料>
・お出汁大さじ1  ・薄口醤油小さじ2  ・みりん小さじ2

【作り方】
1.菜花(なばな)を熱湯で下ゆでして冷水に放ち、粗熱を取って水気を絞ります。
なばな 調理① なばな 調理②
2.ボウルに食べやすい長さに切った菜花(なばな)を入れます。

3.かつお節、<おひたし 調味料>を加えて和えます。
なぱな 調理③ なばな 調理④
4.器に盛り付けて出来上がりです。

なばな B
旬の菜花(なばな)を使ったおひたしが出来上がりました~。さっぱりした味わいとほど良い苦味が春の訪れを感じさせてくれます。和食ならではの季節を感じさせてくれる一品で気持ちも和らぎます~♪

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2017.03.27 (Mon)

おうち調味料で作る煮込みハンバーグ<ローリエ風味>

煮込みハンバーグ 大
赤ワインやデミグラスソースなどは使わず、おうちにある調味料だけで作る「煮込みハンバーグ」のご紹介です~。ソースの調味料はぬるま湯、固形のコンソメ、トマトケチャップ、中濃ソース、醤油です。ソースの香り付けにローリエ(月桂樹の葉)を1枚加えると清涼感が出ます。ローリエさえあれば、あとは身近な調味料でうま味たっぷりのジューシーな煮込みハンバーグが出来上がりますよ~♪

【材料(三~四人分】
・ひき肉(合い挽き)300~360gぐらい  ・玉ねぎ100g(中1/2個)  ・パン粉15g
・牛乳大さじ2  ・卵(溶き卵)1/2個  ・GABANナツメグ適量
煮込みハンバーグ 材料① 煮込みハンバーグ 調味料
【煮込みハンバーグのソース <ぬるま湯と調味料>】
・ぬるま湯300㏄  ・固形のコンソメスープ1個(または顆粒のコンソメ適量)
・トマトケチャップ大さじ3  ・中濃(またはウスター)ソース大さじ2
・醤油小さじ2  ・GABANローリエ(月桂樹の葉)1枚

【下準備】
1.ボウルにぬるま湯を入れ、固形(または顆粒)のコンソメを入れて混ぜます。
煮込みハンバーグ 【下準備】① 煮込みハンバーグ 【下準備】②
2.トマトケチャップ、中濃(またはウスター)ソース、醤油を入れて混ぜ合わせます。
  混ぜ合わせたら葉を折ったローリエ(月桂樹の葉)を入れます。

【作り方】
1.いつもおうちで作られるハンバーグを用意します。
煮込みハンバーグ 調理① 煮込みハンバーグ 調理②
2.ハンバーグをお好みの形に成形して、中央を少しくぼませます。
  写真は成形前のタネを丸めた状態です。

3.フライパンに油を熱し、中火でハンバーグの両面に焼き色をつけます。この時点
  で火が入っていなくてもOKです。焼き上がれば別皿に取ります。
煮込みハンバーグ 調理③ 煮込みハンバーグ 調理④
4.フライパンをキレイにして煮込みハンバーグのソースを入れて煮立てます。

5.焼き上げたハンバーグを加え、コトコトと煮込みます。アクが出れば小まめに取ります。
煮込みハンバーグ 調理⑤ 煮込みハンバーグ 調理⑥
6.ソースにトロミとろみが出て、全体にソースの味がしみたら火を止めます。
  器に盛り付け、お好みの付け合わせ野菜を添えて出来上がりです。

煮込みハンバーグ 拡大
おうちにある調味料でソースを作り、ひき肉のうま味を味わう煮込みハンバーグが出来上がりました~。いつものハンバーグを作れば、あとは焼き色をつけて煮込むだけ♪ 赤ワインやデミソース無しで簡単にできるのがうれしい洋風の煮込み、おすすめです~。

煮込みハンバーグ B
手作りソースならではの自然な味わいがたまりません~。ここで活躍してくれるのがローリエです。清涼感のある風味がソースに深みをつけ、気品のある味わいに仕上がります。洋食屋さんの味わいをおうちで楽しんで下さいね~♪

GABANローリエ<ホール>は清涼感のある芳香が特徴です。煮込み料理や、魚料理、マリネやピクルスのつけ汁に使うことも多いスパイスです。使う時に葉を折って入れるといっそう香りが出ます。長く煮すぎると苦みが出るので煮込んだ後は取り出しましょう。
GABANローリエ 説明用写真 GABANナツメグ 説明用写真
GABANナツメグは独特のやや刺激性がある甘い香りが特徴です。ひき肉、じゃがいも料理はもちろん、肉料理全般、各種野菜料理、卵、乳製品など用途が広いスパイスです。焼き菓子などの甘いものにもよく合います。

副菜の一品目は「アスパラとソーセージのペパーソテー」です。
アスパラソーセージ 大
【材料(二人分)】
・お好みのソーセージ適量  ・アスパラ3~4本

<アスパラとソーセージの炒め物 調味料>
・ハウス香りソルト<4種のペバーミックス>適量

【作り方】
1.アスパラは根元の皮をむき、袴を取って、食べやすい長さに切り、さっと下ゆで
  して冷水に放ち、水気を切ります。ソーセージは斜め半分に切ります。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラとソーセージを中火で炒めます。
  具材に火が通れば香りソルト<4種のペパーミックス>で調え、火をとめて器に
  盛り付けて出来上がりです。

アスパラソーセージ B
アスパラとソーセージの炒め物が出来上がりました~。旬のホクホクした甘味のあるアスパラ、うま味のあるソーセージ、相性抜群の組み合わせです。ぜひぜひ、旬のアスパラをシンプルなペパーソテーで召し上がってみて下さいね~♪
ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>説明用写真
味付けに使ったハウス香りソルト<4種のペパーミックス>は、ブラックペパーのきりりとした辛味を中心に、グリーンペパー、ピンクペパー、レッドペパーがブレンドされています。これ1本でお料理がスパイシーで、カラフルな仕上がりになります。

もう一品は「ロメインレタスのシーザーサラダ<おうちのみ大使>」です。
シーザー 大
葉に厚みがあり、サクサクッとした歯ざわりが美味しいロメインレタスを使ってシーザーサラダを作りました~。味付けはレモン汁、オイル、マヨネーズ、粉チーズなどで作ったシーザーサラダドレッシングです。おうちのみ大使として、お米うまれのほのかな甘みとほどよい酸味が特長のスパークリング清酒「澪<DRY>」と一緒に味わいました。身近な調味料で作るシーザーサラダと合いますよ~♪

【材料(二人分)】
・ロメインレタスの葉3枚ぐらい ・ゆで卵1個 ・クルトン適量 ・カ二カマ60gぐらい
シーザー 材料 シーザー 調味料
<シーザーサラダドレッシング 調味料>
・オリーブオイル大さじ1  ・レモン汁(または酢)大さじ1  ・粉チーズ小さじ2
・マヨネーズ大さじ2  ・黒胡椒(ブラックペパー)適量
・お好みでおろし生にんにく(チューブタイプ)小さじ1/2

【下準備】
1.ロメインレタスはひと口大に手でちぎるか、包丁で切って冷水につけてシャキッ
  とさせてから水気をしっかり切ります。普通のレタスでもOKです。
2.ゆで卵を用意します。

【作り方】
1.ボウルか器にオリーブオイル、レモン汁を入れて良く混ぜ合わせます。
シーザー 調理① シーザー 調理②
2.粉チーズ、マヨネーズ、黒胡椒、お好みでおろし生にんにく(チューブタイプ)
  を加えて混ぜ合わせます。

3.サラダ用の器にロメインレタス、食べやすい大きさに切ったゆで卵、クルトン、
  カ二カマを盛り付け、<シーザーサラダドレッシング>をかけて出来上がりです。

シーザー B
歯ざわりの良いロメインレタス、ゆで卵などのカラフルな具材を味わうシーザーサラダが出来上がりました~。チーズとマヨネーズの風味、黒胡椒のピリッとした辛味が具材とぴったり合うサラダです。シーザーサラダドレッシングは身近な調味料で作れるので、ぜひぜひ試してみて下さいね~♪
松竹梅 澪 ドライ 説明用写真
今回、シーザーサラダと一緒に味わったお酒は「松竹梅 白壁蔵 澪<DRY> スパークリング清酒」です。アルコール分5度で、澪のおいしさはそのままに、爽やかでドライな味わいに仕上げられています。すっきりタイプのスパークリング清酒「澪」とシーザーサラダ、相性抜群の組み合わせです~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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2017.03.27 (Mon)

ロメインレタスのシーザーサラダ<おうちのみ大使>

シーザー 大
葉に厚みがあり、サクサクッとした歯ざわりが美味しいロメインレタスを使ってシーザーサラダを作りました~。味付けはレモン汁、オイル、マヨネーズ、粉チーズなどで作ったシーザーサラダドレッシングです。おうちのみ大使として、お米うまれのほのかな甘みとほどよい酸味が特長のスパークリング清酒「澪<DRY>」と一緒に味わいました。身近な調味料で作るシーザーサラダと合いますよ~♪

【材料(二人分)】
・ロメインレタスの葉3枚ぐらい ・ゆで卵1個 ・クルトン適量 ・カ二カマ60gぐらい
シーザー 材料 シーザー 調味料
<シーザーサラダドレッシング 調味料>
・オリーブオイル大さじ1  ・レモン汁(または酢)大さじ1  ・粉チーズ小さじ2
・マヨネーズ大さじ2  ・黒胡椒(ブラックペパー)適量
・お好みでおろし生にんにく(チューブタイプ)小さじ1/2

【下準備】
1.ロメインレタスはひと口大に手でちぎるか、包丁で切って冷水につけてシャキッ
  とさせてから水気をしっかり切ります。普通のレタスでもOKです。
2.ゆで卵を用意します。

【作り方】
1.ボウルか器にオリーブオイル、レモン汁を入れて良く混ぜ合わせます。
シーザー 調理① シーザー 調理②
2.粉チーズ、マヨネーズ、黒胡椒、お好みでおろし生にんにく(チューブタイプ)
  を加えて混ぜ合わせます。

3.サラダ用の器にロメインレタス、食べやすい大きさに切ったゆで卵、クルトン、
  カ二カマを盛り付け、<シーザーサラダドレッシング>をかけて出来上がりです。

シーザー B
歯ざわりの良いロメインレタス、ゆで卵などのカラフルな具材を味わうシーザーサラダが出来上がりました~。チーズとマヨネーズの風味、黒胡椒のピリッとした辛味が具材とぴったり合うサラダです。シーザーサラダドレッシングは身近な調味料で作れるので、ぜひぜひ試してみて下さいね~♪
松竹梅 澪 ドライ 説明用写真
今回、シーザーサラダと一緒に味わったお酒は「松竹梅 白壁蔵 澪<DRY> スパークリング清酒」です。アルコール分5度で、澪のおいしさはそのままに、爽やかでドライな味わいに仕上げられています。すっきりタイプのスパークリング清酒「澪」とシーザーサラダ、相性抜群の組み合わせです~♪

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2017.03.26 (Sun)

じゃがいもとソーセージのオープンオムレツ<簡単>

じゃがいものオープンオムレツ 大
じゃがいも、ソーセージ、玉ねぎを炒め、アスパラと一緒にふわふわ卵にのせてオープンオムレツでいただきました~。卵は巻かないので作り方が超ラクラクです。ホクホクしたじゃがいもと相性の良いソーセージや玉ねぎなど、ボリューム感もしっかり味わえます。彩り良く仕上がるオープンオムレツは一人でも、家族全員でも楽しめる優しい味わいの一品です。ぜひぜひ、試してみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・じゃがいも(小)2個  ・玉ねぎ1/4個  ・ソーセージ適量  ・アスパラ2本
・塩、胡椒適量  ・お好みでパセリ(またはチャービル)のみじん切り適量
じゃがいものオープンオムレツ 材料① じゃがいものオープンオムレツ 材料②
<じゃがいものオープンオムレツ 卵液と調味料>
・卵(M)3個  ・塩、胡椒適量

【下準備】
1.じゃがいもは皮をむき、2cm角ぐらいの大きさに切って水にさらしアクを取ります。
  玉ねぎはじゃがいもと同じ大きさの角切り、ソーセージは斜め半分に切ります。
  アスパラは下ゆでして冷水にとり、水気を切って4~5cmの長さに切ります。
じゃがいものオープンオムレツ 【下準備】① じゃがいものオープンオムレツ 【下準備】②
2.じゃがいもは下ゆでするか、レンジ調理で型崩れしない柔らかさにしておきます。

【作り方】
1.ボウルに卵を割り入れ、軽く塩、胡椒をふって溶きほぐし、卵液を用意します。
じゃがいものオープンオムレツ 調理① じゃがいものオープンオムレツ 調理②
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいも、玉ねぎ、ソーセージを入れて
  中火で炒め合わせます。全体にオリーブオイルがなじんだら軽く塩、胡椒で
  味を調え、さっと炒めて別皿に取ります。

3.フライパンをキレイにして、再度オリーブオイルを熱して卵液を流し入れ、
  中火でかき混ぜながら半熟状にします。
じゃがいものオープンオムレツ 調理③ じゃがいものオープンオムレツ 調理④
4.具材半熟卵の上にのせます。火加減を弱火にして蓋をして2分ぐらい蒸し焼きにします。

5.アスパラをのせて蓋をかぶせ、2分ほど蒸し焼きにします。
じゃがいものオープンオムレツ 調理⑤ じゃがいものオープンオムレツ 調理⑥
6.火を止め、食べやすい大きさに切ってから器に盛り付けます。お好みで
  パセリ(またはチャービル)のみじん切りをふって出来上がりです。

  お好みでトマトケチャップをかけて召し上がって下さい。
  小さめのフライパンのほうが卵の厚みが出ます。
 
じゃがいものオープンオムレツ 拡大
焼き上げ中の写真はこちらです。のせる具材のうま味と食感が楽しめるオープンオムレツ、彩りも映えるのでフォークが進みます~。ソーセージの代わりにベーコンを使ったり、アスパラの代わりにピーマンやパプリカを使うなど、お好みの具材と組み合わせて下さいね♪

じゃがいものオープンオムレツ B
具材を卵で包んだり、スパニッシュ(スペイン風)オムレツのように両面を焼いたりしないので、簡単に出来上がります。じゃがいものホクホク感、ソーセージのうま味、玉ねぎやアスパラの甘味などがふんわり卵とからみあって止まりません~♪

副菜の一品目は「春キャベツのペハーソテー<材料一つ、調味料一つ>」です。
春キャベツ 大
【材料(二人分)】
・春キャベツ適量
春キャベツ 材料 春キャベツ 調味料
<アスパラとソーセージの炒め物 調味料>
・ハウス香りソルト<4種のペバーミックス>適量

【作り方】
1.春キャベツは4cm角ぐらいのザク切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、春キャベツをさっと炒めます。春キャベツ
  にオイルがなじんだら、香りソルト<4種のペパーミックス>で味を調え、火を
  止めて器に  盛り付けて出来上がりです。

春キャベツ B
材料一つ、調味料一つで作る春キャベツのペハーソテーが出来上がりました~。旬のみずみずしい春キャベツの美味しさが楽しめます。ほど良いペパーの辛味が甘いキャベツにぴったりです。ぜひぜひ、一度召し上がってみて下さいね~♪
ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>説明用写真
味付けに使った香りソルト<4種のペパーミックス>は、ブラックペパーのきりりとした辛味を中心に、グリーンペパー、ピンクペパー、レッドペパーがブレンドされています。これ1本でお料理がスパイシーで、カラフルな仕上がりになります。

もう一品は「きゅうりとカ二カマのサラダ<レモンマヨ醤油ドレッシング>」です。
カ二カマきゅうり 大
さっぱりしたきゅうり、うま味のあるカ二カマを使ってサラダを作りました。今回のドレッシングはオリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、醤油の組み合わせです。細切りにしたきゅうりと食べやすく裂いたカ二カマにコクのあるドレッシングがぴったり合います。身近な食材と調味料でカンタンに出来るのがうれしい一品です。さわやかで風味豊かなサラダを、ぜひぜひ味わってみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・きゅうり1/2本 ・カ二カマ(フレークタイプ)70gぐらい
カ二カマきゅうり 材料 カ二カマきゅうり ドレッシング
<レモンマヨ醤油ドレッシング 調味料>
・レモン汁小さじ2 ・オリーブオイル大さじ1 ・マヨネーズ大さじ1  ・醤油小さじ1

【下準備】
1.ボウルか器に<レモンマヨ醤油ドレッシング 調味料>を入れて混ぜます。
2.きゅうりは斜め切りにしてから細切り、カ二カマは食べやすい太さに裂きます。

【作り方】
1.ボウルにきゅうり、カ二カマを入れます。
カ二カマきゅうり 調理① カ二カマきゅうり 調理②
2.<レモンマヨ醤油ドレッシング 調味料>を加えて混ぜあわせ、器に盛りつけて
  出来上がりです。

カ二カマきゅうり B
きゅうりとカ二カマのサラダが出来上がりました~。きゅうりのシャキッとした食感、カ二カマのうま味とドレッシングの相性がバッチリです~。彩りもキレイに仕上がるので、お弁当のサラダとしてもおすすめです~♪

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03:52  |  じゃがいも  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(4)
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